5 cách để làm sạch vịt trên đồng ruộng

Mục lục:

5 cách để làm sạch vịt trên đồng ruộng
5 cách để làm sạch vịt trên đồng ruộng

Video: 5 cách để làm sạch vịt trên đồng ruộng

Video: 5 cách để làm sạch vịt trên đồng ruộng
Video: Rợn Người Cách Phục Vụ Của GÁI GỌI Thời VNCH - "CHIỀU" Lính Mỹ Tới Bến Với Những Thú Vui Mọi Rợ Nhất 2024, Tháng Ba
Anonim

Học cách làm sạch thân thịt vịt đúng cách để giảm cặn bã, chất thải và giúp bạn thưởng thức tốt hơn món thịt mà bạn đã chế biến bằng cách làm đúng cách. Tùy thuộc vào những gì bạn muốn làm với thịt, bạn có thể làm sạch bằng một số phương pháp thực địa, lột da vịt tại nhà sau khi vịt đã già để nâng cao chất lượng của nó, hoặc bạn có thể sử dụng sáp nóng để nhổ lông chim và lưu lại da., một giải thưởng rất được mong đợi trong nhà bếp. Xem Bước 1 để biết thêm thông tin.

các bước

Phương pháp 1/5: Chuẩn bị vịt

Field Dress to Duck Bước 1
Field Dress to Duck Bước 1

Bước 1. Tìm hiểu cách thức hoạt động của quy định nhận dạng khu vực của bạn

Ở một số vùng, xác vịt cần phải còn nguyên một cánh để kiểm lâm xác định loài, trong khi các địa điểm khác cho phép bạn giữ riêng phần đầu và phần ruột để xác định. Vì điều này không ảnh hưởng đến cách bạn vệ sinh chim của mình, điều quan trọng là phải tìm hiểu xem con vật sẽ được kiểm tra như thế nào khi kiểm lâm đến kiểm tra.

Các quy định về săn vịt rất khác nhau. Ở một số khu vực, bạn sẽ chỉ có thể thu thập một số lượng vịt nhất định mỗi ngày, vì vậy ý tưởng là phải cập nhật các quy định cụ thể cho khu vực của bạn

Field Dress to Duck Bước 2
Field Dress to Duck Bước 2

Bước 2. Làm sạch vịt ngay sau khi lấy về

Sau khi bạn bắn trúng một con vịt, nó sẽ nổi trong hồ, trong bùn, và có thể là trong miệng của một chú chó săn lông vàng trong vài phút trước khi bạn bắt được nó. Nói cách khác, nó sẽ khá bẩn và điều quan trọng là phải dành vài phút để làm sạch nó một chút trước khi đóng gói hoặc bắt đầu lấy thịt ra để nó không bị hỏng.

  • Làm sạch bụi bẩn hoặc phân bám trên lông, đặc biệt là ở vùng đuôi vịt. Làm khô hoàn toàn và cho vào tủ lạnh. Hoặc bắt đầu tước thịt ngay lập tức, tùy thuộc vào ý định của bạn. Dưới 4,5 ° C, thân vịt có thể giữ được từ 3 đến 5 ngày trong điều kiện sạch sẽ mà không cần làm gì.
  • Xác định vị trí của viên đạn. Thịt quanh khu vực cô ấy bước vào sẽ bị cháy và kém ngon. Bạn nên chú ý loại bỏ bất kỳ vùng bắn nào khỏi thân thịt và một lúc nào đó có thịt xung quanh nó, vì vậy bạn nên dọn dẹp càng sớm càng tốt.
Field Dress to Duck Bước 3
Field Dress to Duck Bước 3

Bước 3. Vịt trưởng thành trong 1-2 ngày ở nhiệt độ dưới 4,5 ° C

Để thịt khô một chút sẽ làm tăng hương vị phù hợp, khử mùi hôi và giúp vịt mọng nước hơn. Trong điều kiện thích hợp, bạn có thể làm chín thịt mà không cần lấy thịt ra khỏi thân. Tương tự, cách làm này với vịt sạch cũng không sao.

  • Nếu nhiệt độ thích hợp, bạn có thể treo ngược chim dưới chân để hút hết máu, trong cabin hoặc nhà để xe, miễn là đủ mát. Nếu không, nên giữ chúng trong hộp nhựa trong tủ lạnh, miễn là có đủ không khí lưu thông.
  • Mỗi thợ săn thích xương con chim ở các điểm khác nhau trong quá trình này. Nếu bạn đang ở ngoài săn bắn, nhiều khả năng bạn sẽ muốn gửi chúng tại khu vực săn bắn càng sớm càng tốt để làm nhẹ hành lý của mình. Một cách thay thế phổ biến khác là muốn giữ vịt nguyên con, hãy nhanh chóng cho vào nước đá và đợi một vài ngày trước khi làm thịt trong điều kiện thích hợp.
Field Dress to Duck Bước 4
Field Dress to Duck Bước 4

Bước 4. Quyết định xem bạn sẽ lột da hay nhổ lông vịt

Việc lột da vịt dễ dàng và nhanh chóng hơn, đặc biệt là ở những bãi săn. Tùy thuộc vào cách bạn muốn nấu vịt, tuy nhiên, một số người thích để nguyên da, có nghĩa là sẽ mất nhiều thời gian hơn để loại bỏ lông. Cả hai chế độ đều hoàn toàn có thể chấp nhận được và sẽ được thảo luận bên dưới.

  • Đôi khi, việc lột da vịt lặn sẽ tốt hơn nếu chúng ở gần nước mặn. Da mỡ có thể có mùi vị như cá và hơi có màu cam nếu vịt đã ăn nhiều động vật có vỏ.
  • Bạn có thể nhổ lông các loại vịt khác nếu bạn muốn dành thời gian cho việc đó. Những người sành ăn và sành ăn đều đồng ý rằng: khi được nấu chín đúng cách, lớp da giòn của vịt quay có thể là một trong những phần được tìm kiếm nhiều nhất của món ăn. Da đặc biệt béo ngậy, có nghĩa là nó có thể thấm đẫm hương vị của thịt. Nếu bạn có thời gian, hãy giữ gìn làn da của mình, nhiều người sẽ thấy giá trị của nó.

Phương pháp 2/5: Lột da vịt

Field Dress to Duck Bước 5
Field Dress to Duck Bước 5

Bước 1. Loại bỏ chân bằng kìm cắt

Bắt đầu bằng cách dùng dao cắt hoặc dao sắc cắt cả hai bàn chân càng gần cơ thể càng tốt. Điều này thường dễ dàng hơn khi sử dụng một thứ hoạt động như một chiếc kéo, vì bạn có thể lấy chúng ra một cách nhanh chóng và sạch sẽ.

Một số người chọn cách vứt bỏ chân của chúng, nhưng bạn có thể giữ lại chúng và sử dụng chúng để làm nước sốt và nước dùng nếu bạn muốn khai thác tối đa sức mạnh của loài chim này

Field Dress to Duck Bước 6
Field Dress to Duck Bước 6

Bước 2. Bỏ một hoặc cả hai cánh nếu bạn không cần giữ lại

Với kìm cắt của bạn, hãy cắt ở mối nối nơi các cánh tiếp xúc với thân, càng gần càng tốt. Sau đó dùng dao sắc khía dọc theo lớp da ngăn cách phần nối giữa cánh và thân. Sau đó làm tương tự với cánh còn lại.

  • Một cách thay thế khác là cắt đôi cánh ở phần nối giữa, ngay nơi những chiếc lông dài hơn kết thúc, nếu bạn muốn tận dụng phần trên cùng với mô liên kết nơi cánh gặp cơ thể. Nếu làm điều này, hãy cắt miếng đệm, sau đó chạy dao bên dưới đi từ cánh đến "nách" của con chim.
  • Nếu bạn muốn lột da con chim tại địa điểm săn bắn, nhưng phải để nguyên đôi cánh để nhận dạng, hãy đọc phần “Cách mổ vịt nhanh chóng”. Bạn có thể lột da vịt và giữ cánh dễ dàng.
Field Dress to Duck Bước 7
Field Dress to Duck Bước 7

Bước 3. Thoải mái dùng ngón tay nắn xương ngực

Đặt vịt nằm ngửa trên một mặt phẳng vững chắc và cảm nhận xương ức. Cách đơn giản nhất để bắt đầu là cắt da từ trung tâm và bắt đầu bằng ngón tay của bạn, ngay nơi xương xuất hiện.

Bạn không cần phải nhổ lông để làm điều này, nhưng một số thợ săn thích nhổ một ít từ vùng ngực để mở đường bắt đầu lột da. Bạn sẽ chỉ phải loại bỏ một ít trước khi đặt ngón tay lên da, giúp bạn thực hiện tất cả cùng một lúc dễ dàng hơn

Field Dress to Duck Bước 8
Field Dress to Duck Bước 8

Bước 4. Dùng tay kéo theo chiều ngược lại, nhẹ nhàng và chắc chắn

Rất có thể bạn sẽ phải bắt đầu làm việc chăm chỉ ở đây và sẽ phải nhổ một vài chiếc lông để thực sự bắt đầu. Nó khá tuyệt, chỉ cần thử đặt một ngón tay lên da và bắt đầu mở nó ra. Kéo da theo hai hướng ngược nhau, như thể cởi áo khoác.

Một cách khác mà một số người thích làm là giữ vịt sao cho lưng của nó hướng về phía ngực của bạn và dùng các đầu ngón tay xé da và kéo nó, như thể bạn đang mở áo. Đây thường là phương pháp tốt hơn khi bạn đang ở bãi săn, vì bạn sẽ không thể thả chim xuống đất

Field Dress to Duck Bước 9
Field Dress to Duck Bước 9

Bước 5. Tẩy da chết

Vì đã cắt bỏ cánh và chân, bạn có thể kéo da khỏi vịt, ngoại trừ vùng cổ. Khi bạn đã mở da trên ngực vịt, tiếp tục kéo nó qua “vai” nơi hai cánh gặp nhau và kéo xuống xung quanh đuôi. Những chiếc lông đuôi vẫn phải ở đó.

Bạn sẽ không cần phải dùng dao, mặc dù da của hầu hết các loài vịt gần như dính vào thịt hơn là trên thỏ. Cố gắng kéo trơn tru nhất có thể

Phương pháp 3/5: Tuốt

Field Dress to Duck Bước 10
Field Dress to Duck Bước 10

Bước 1. Bỏ chân và cánh trước

Dùng kìm cắt hoặc dao cắt bỏ chân và cánh của bạn để có một khu vực nhỏ để nhổ. Nếu bạn cần để lại cánh hoặc các bộ phận khác để nhận dạng vịt, hãy bỏ chúng đi.

Một cách thay thế khác được một số thợ săn áp dụng là để chân để chúng có thể được giữ trong quá trình loại bỏ lông của chim. Đó là sự lựa chọn của bạn. Bạn luôn có thể xóa chúng sau này nếu muốn

Field Dress to Duck Bước 11
Field Dress to Duck Bước 11

Bước 2. Kéo các lông lớn và lông đuôi theo hướng chúng đang mọc

Không có nhiều bí quyết để loại bỏ lớp lông lớn: chỉ cần bắt đầu nhổ. Chúng sẽ không dễ dàng nhúc nhích, vì vậy bạn sẽ phải kéo chúng lần lượt hoặc một vài con cùng một lúc, kéo chúng thẳng ra khỏi thân thịt.

Field Dress to Duck Bước 12
Field Dress to Duck Bước 12

Bước 3. Loại bỏ các lông nhỏ trên thân ngược với chiều mọc

Những chiếc lông nhỏ nhanh chóng bị kéo thành từng đống, hoạt động từ dưới lên về phía cổ với những chuyển động trái ngược với hướng phát triển của chúng. Nếu bạn có đủ sức mạnh của cánh tay và đòn bẩy tốt, bạn sẽ có thể lấy những chiếc lông vũ này ra nhanh hơn nhiều chỉ với một chút luyện tập. Dùng ngón cái và ngón trỏ để bắt đầu kéo chúng ra khỏi da.

Bạn sẽ không thể loại bỏ tất cả các lông theo cách này. Sẽ có một lớp lông vũ mỏng cực kỳ mềm và mượt mà thực tế không thể xé bằng tay. Giữ những chiếc lông đã lấy trong một chiếc túi để làm sạch dễ dàng hơn. Chúng cũng rất tốt cho việc phủ đất và các dự án khác

Field Dress to Duck Bước 13
Field Dress to Duck Bước 13

Bước 4. Đun nóng nước và tẩy lông nơi bạn sẽ nhúng vịt và làm sạch lông

Trong một nồi lớn, đun sôi lượng nước vừa đủ để ngập vịt và làm tan chảy một khối sáp có ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và các cửa hàng khác. Nó sẽ nổi thành một lớp trên mặt nước nóng. Khi bạn hoàn thành, loại bỏ nước khỏi lửa.

Sử dụng một gói hoặc khối sáp cho mỗi con vịt. Có nhiều khả năng bạn sẽ không thực sự cần đun sôi nước để làm chảy sáp, vì vậy hãy chú ý đến nó. Khi sáp chảy ra, nước sánh lại là bạn có thể nhúng chim vào

Field Dress to Duck Bước 14
Field Dress to Duck Bước 14

Bước 5. Ngâm vịt

Nhúng nhanh và nhẹ con chim vào lớp sáp ấm nổi trên mặt nước rồi nhúng ngay vịt vào nước lạnh để lớp sáp cứng lại. Bạn không cần ngâm vịt quá vài giây, và thực tế, tốt nhất là bạn nên làm nhanh. Trước khi loại bỏ phần ruột, điều quan trọng là không được làm thân thịt quá nóng nếu không bạn có nguy cơ làm ô nhiễm thịt.

Ngay sau khi kéo vịt ra khỏi bồn tắm sáp nóng, nhúng vào xô nước lạnh. Bạn có thể để vịt trong nước một hoặc hai phút để sáp đông lại, nhưng quá trình này sẽ mất ít thời gian

Field Dress to Duck Bước 15
Field Dress to Duck Bước 15

Bước 6. Lột sáp ra khỏi da

Lúc này xung quanh vịt sẽ có một lớp vỏ sáp cứng, bạn có thể bóc lớp lông này ra để loại bỏ lớp lông mịn như nhung. Bóp con chim vào giữa để làm nứt lớp sáp và lột nó thành những miếng lớn nhất có thể. Da phải rất sạch, giống như một con gà bạn mua trong cửa hàng.

Phương pháp 4/5: Loại bỏ ruột

Field Dress to Duck Bước 16
Field Dress to Duck Bước 16

Bước 1. Loại bỏ đầu

Trong khi lột da và chạm đến cổ, bạn sẽ phải cắt bỏ phần đầu trước khi da bong ra hoàn toàn mà không cần phải xé. Lột bỏ lớp da để lộ phần cổ tiếp giáp với cơ thể và sử dụng máy cắt để cắt càng gần thân càng tốt và loại bỏ đầu.

Field Dress to Duck Bước 17
Field Dress to Duck Bước 17

Bước 2. Loại bỏ phần đuôi

Sau khi bỏ da ở thân vịt, phần lông đuôi sẽ được gắn chặt, gắn vào một vòng mỡ nhỏ ở chân thân. Dùng kìm cắt lông của bạn và cắt phần lông còn lại vào vòng mỡ từ phần còn lại của con chim.

Field Dress to Duck Bước 18
Field Dress to Duck Bước 18

Bước 3. Rạch một đường bên hông vịt, bên dưới xương sườn

Phần bên dưới xương sườn vịt không có thịt, vì vậy cách tốt nhất để loại bỏ phần ruột vịt thường là cắt phần dưới ức, bên dưới xương sườn để tách khoang ruột ra khỏi phần thịt ngon. Chạy dao dọc theo đầu ngực, tạo những vết cắt nông và nhẹ. Khi bạn chạm đến phía bên kia, hãy nắm lấy mặt dưới của con chim và kéo mạnh để loại bỏ các phần bám vào. Ruột phải ra ngay, sạch.

  • Bạn có thể loại bỏ tim và gan riêng biệt, bạn sẽ cần lấy ra khỏi khoang cơ thể và loại bỏ mề ở trên. Bạn có thể ăn gan nếu cắt bỏ túi mật có màu xanh như viên thuốc dạng gel. Trái tim cũng có thể ăn được, nhưng khá nhỏ.
  • Một cách thay thế khác được những người thợ săn khác ưa thích là cắt bỏ mề vịt và loại bỏ phần ruột còn lại trong hốc ở đó. Tuy nhiên, đây là một không gian nhỏ hơn để làm việc và cách xa ruột, phải được loại bỏ cẩn thận để tránh nhiễm bẩn.
Field Dress to Duck Bước 19
Field Dress to Duck Bước 19

Bước 4. Loại bỏ thịt xung quanh miếng bắn

Kiểm tra thịt vịt. Phải có một đoạn dường như bị đốt cháy, nơi viên đạn đi vào thân thịt. Điều này sẽ phải được loại bỏ, vì phần này không tốt cho lắm. Cẩn thận loại bỏ bất kỳ vết bắn nào trên thịt và loại bỏ thịt đã nướng.

Để kết thúc quá trình làm sạch thịt, rửa sạch thịt trong nước để loại bỏ lông hoặc bụi bẩn. Bạn cũng có thể lau sạch bằng khăn. Lông rời có thể khó loại bỏ

Field Dress to Duck Bước 20
Field Dress to Duck Bước 20

Bước 5. Bảo quản thịt đúng cách

Thịt vịt cần được giữ lạnh, ở nơi khô ráo, tốt nhất là khoảng 4,5 ° C. Bọc thịt đã lấy ra trong giấy bán thịt và bảo quản nơi thoáng mát khi bạn đến nơi săn bắt, cho đến khi bạn có thể cho vào tủ lạnh. Nó sẽ giữ được khoảng một tuần.

Nếu bạn có thể lấy được nhiều thịt và muốn đông lạnh ngay thì túi giữ nhiệt có khóa kéo là phương pháp tốt nhất. Gói thịt vịt đã cắt thành nhiều phần nhỏ cho bữa ăn và dán nhãn ghi ngày tháng. Thịt vịt đông lạnh nên để được từ 6 tháng đến 1 năm trong điều kiện thích hợp

Phương pháp 5/5: Lọc vịt nhanh chóng

Field Dress to Duck Bước 21
Field Dress to Duck Bước 21

Bước 1. Nhanh chóng lột da vịt tại nơi săn bắt để tiết kiệm diện tích

Nếu bạn đang tham gia một chuyến đi săn nghiêm túc, có thể bạn sẽ không thể mang theo một đàn chim nguyên con và nhiều con bạn sẽ định vứt bỏ. Nếu bạn vừa mới làm thịt, việc lấy thịt ra khỏi thân thịt ngay lập tức bằng cách cắt bỏ phần ức và để lại da, lông và các bộ phận khác ở khu vực săn rất dễ dàng. Bạn cũng có thể để nguyên cánh bằng phương pháp này để tuân thủ các quy định về săn bắn trong khu vực của bạn.

Nếu có thời gian, tốt hơn hết bạn nên làm sạch xác thịt sau đó sẽ tốt hơn. Có nhiều thịt hơn có thể được sử dụng, và da là phần mong muốn của nhiều đầu bếp. Phương pháp này chỉ nên được sử dụng tại bãi săn và khi rất cần không gian

Field Dress to Duck Bước 22
Field Dress to Duck Bước 22

Bước 2. Mở da trên ngực

Bắt đầu bằng cách mở da trên ngực như cách bạn mổ vịt. Dùng ngón tay sờ vào xương ức và xé da theo chiều ngược lại, hở ngực như áo phông. Kéo hết sức có thể để lộ rương hoàn toàn, sau đó đặt thân thịt nằm ngửa trên mặt đất.

Field Dress to Duck Bước 23
Field Dress to Duck Bước 23

Bước 3. Đứng với một chân trên đầu và chân kia đặt trên bàn chân vịt

Giữ vịt bằng hai bàn chân của bạn, một chân đặt vào cổ chim và một chân đặt vào chân chim. Bạn sẽ kéo chiếc rương ra và để phần còn lại trên mặt đất, đảm bảo rằng thân thịt không di chuyển bằng chân của bạn.

Field Dress to Duck Bước 24
Field Dress to Duck Bước 24

Bước 4. Móc hai ngón tay qua phần trên và dưới của xương ức

Dùng một tay móc hai ngón tay bên dưới bầu ngực, gần xương đòn (xương đòn) ở trên về phía cổ. Với tay còn lại, móc hai ngón tay dưới ngực gần bụng.

Bạn có thể sờ nhẹ vào ngực vịt. Đó là phần có nhiều thịt nhất, ngay phía trên bụng và có màu đỏ sẫm hơn một chút do có máu xung quanh mô

Field Dress to Duck Bước 25
Field Dress to Duck Bước 25

Bước 5. Kéo mạnh lên

Khi bạn đã móc các ngón tay chắc chắn vào ngực, hãy kéo lên trên, tạo chuyển động cưa qua lại để giúp ngực lộ ra ngoài. Các cánh phải chuyển động cùng nhau, vì độ chặt của các khớp. Thực hiện đúng cách, bạn sẽ kéo phần thịt ức hoàn toàn sạch sẽ, với các cánh dán lại với nhau, để lại phần ruột, da, đầu, đuôi và lông trong thân thịt dưới đất. Hoàn hảo để lưu giữ và thậm chí người bảo vệ có thể làm giấy tờ tùy thân nếu cần thiết.

Lời khuyên

Máy dò kim loại có giá khoảng 20 đô la và sẽ giúp kiểm tra các khu vực nung dễ dàng hơn

Đề xuất: