Cách tạo màu thực phẩm đen: 7 bước

Mục lục:

Cách tạo màu thực phẩm đen: 7 bước
Cách tạo màu thực phẩm đen: 7 bước

Video: Cách tạo màu thực phẩm đen: 7 bước

Video: Cách tạo màu thực phẩm đen: 7 bước
Video: Cách làm nước sốt chan bánh mì cực đơn giản, ăn cùng mì cũng rất ngon. 2024, Tháng Ba
Anonim

Bạn có thể tìm thấy màu thực phẩm màu đen ở các cửa hàng bánh kẹo, nhưng nó không phổ biến như các màu khác. Tạo màu của riêng bạn bằng cách trộn các màu khác hoặc khám phá các thành phần tự nhiên để tạo màu cho lớp phủ, đồ ngọt hoặc các món mặn.

các bước

Phương pháp 1/2: Trộn màu thực phẩm

Tạo màu thực phẩm đen Bước 1
Tạo màu thực phẩm đen Bước 1

Bước 1. Mua thuốc nhuộm màu đỏ, xanh dương và xanh lá cây

Có thể trộn các màu như vậy để tạo thành màu xám đậm, đó là cách tốt nhất bạn có thể làm mà không cần mua phẩm màu đen.

Nếu đóng băng hoặc đóng băng khác, hãy sử dụng thuốc nhuộm dạng gel hoặc bột nhão. Thuốc nhuộm dạng lỏng ít mạnh hơn và có thể để lại lớp phủ nhỏ giọt

Tạo màu thực phẩm đen Bước 2
Tạo màu thực phẩm đen Bước 2

Bước 2. Thêm bột cacao (chỉ dành cho lớp phủ trắng)

Kết quả cuối cùng luôn tốt hơn khi bạn bắt đầu từ một công thức đã có màu tối. Nếu bạn đang sử dụng lớp phủ màu trắng, bạn có thể khắc phục điều này bằng cách thêm bột ca cao, mỗi lần một muỗng.

  • Bột cacao đen cho kết quả tốt nhất, nhưng phương pháp này thông thường cũng sẽ hiệu quả.
  • Nếu bạn bỏ qua Bước này, bạn sẽ phải sử dụng nhiều phẩm màu, có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu.
Tạo màu thực phẩm đen Bước 3
Tạo màu thực phẩm đen Bước 3

Bước 3. Cho một lượng đỏ, xanh lam và xanh lá cây bằng nhau vào công thức

Bắt đầu chỉ với một vài lượt thích của mỗi màu và trộn đều. Lặp lại cho đến khi hỗn hợp tối dần và chuyển sang màu đen, luôn thêm lượng bằng nhau của mỗi màu.

Có thể sử dụng màu vàng thay vì màu xanh lá cây, nhưng vì nó nhạt hơn, việc đạt được màu đen trở nên khó khăn hơn

Tạo màu thực phẩm đen Bước 4
Tạo màu thực phẩm đen Bước 4

Bước 4. Điều chỉnh màu sắc

Nếu bạn thấy các vệt màu khác trong màu xám, hãy thực hiện các điều chỉnh sau:

  • Nếu nó hơi xanh, hãy thêm nhiều màu đỏ hơn.
  • Nếu nó là màu tím, hãy đặt thêm màu xanh lá cây.
  • Thêm từng giọt màu vào, trộn đều sau đó.
Tạo màu thực phẩm đen Bước 5
Tạo màu thực phẩm đen Bước 5

Bước 5. Chờ xem màu cuối cùng

Hầu hết các màu thực phẩm sẽ sẫm lại trong kem bơ và nhạt đi một chút trong lớp phủ hoàng gia hoặc luộc. Nếu đóng băng hoặc các loại topping đun sôi khác, hãy cân nhắc thêm phẩm màu 30 phút trước khi dùng để giảm sự phai màu.

  • Ở một số quốc gia, các thành phần hóa học có trong nước có thể làm thay đổi màu sắc. Kem bơ thường có màu sắc đáng tin cậy hơn khi được làm bằng sữa.
  • Giữ bìa hoặc bột trét tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt, có thể làm phai màu.

Phương pháp 2/2: Sử dụng các thành phần tự nhiên

Tạo màu thực phẩm đen Bước 6
Tạo màu thực phẩm đen Bước 6

Bước 1. Trộn bột cacao đen vào bột bánh

Loại bột cacao đặc biệt này, được đánh dấu là “đen” hoặc “siêu chế biến”, có màu đậm hơn và hương vị nhẹ hơn cacao thông thường. Điều này sẽ làm cho bánh có màu đen và có hương vị sô cô la rất tinh tế. Khi thay thế nó bằng bột cacao thông thường, hãy thực hiện những thay đổi sau.

  • Thêm một ít chất béo (bơ hoặc dầu).
  • Sử dụng một muỗng (5ml) men thay vì ¼ muỗng (1,25ml).
Tạo màu thực phẩm đen Bước 7
Tạo màu thực phẩm đen Bước 7

Bước 2. Cho mực vào các món mặn

Nó có vị mặn, vì vậy nó không thích hợp với đồ ngọt hoặc món tráng miệng. Nó thường được sử dụng để tạo màu cho mì ống, cơm hoặc nước sốt mặn. Để có màu đậm hơn, trộn nó với mì ống tươi tự làm (thay cho muối và một phần nguyên liệu lỏng). Để có một công thức nhanh hơn nhưng ít nhất quán, hãy cho mực vào nước trong khi mì hoặc gạo đang nấu. Cho sơn vào nước sốt để trông đậm đà hơn.

  • Một số người bán cá bán sản phẩm, nhưng bạn có thể phải đi đến một số nơi để tìm thấy nó.
  • Cho mực vào ngâm với lượng nhỏ. Nó rất mặn và có thể có vị như i-ốt.

Lời khuyên

  • Các cửa hàng bánh kẹo đặc sản có thể có màu thực phẩm đen để bán.
  • Vỏ quả óc chó đen có thể được đun sôi để tạo ra một lớp sơn màu nâu hoặc đen để trang trí vỏ trứng. Ăn sơn như vậy có thể có hại, vì vậy không được sử dụng nó làm màu thực phẩm. Nước dùng có thể làm ố da, quần áo và bất cứ thứ gì khác mà nó chạm vào.

Đề xuất: