5 cách làm mứt sữa bằng sữa đặc

Mục lục:

5 cách làm mứt sữa bằng sữa đặc
5 cách làm mứt sữa bằng sữa đặc

Video: 5 cách làm mứt sữa bằng sữa đặc

Video: 5 cách làm mứt sữa bằng sữa đặc
Video: 3 Câu hỏi giúp chốt sales dễ dàng hơn 2024, Tháng Ba
Anonim

Sữa đặc là một thành phần thiết yếu trong nhiều công thức chế biến món tráng miệng, nhưng nó cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt dulce de leche thơm ngon dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh ngọt hoặc làm lớp phủ cho trái cây và kem. Bạn sẽ cần đun sữa đặc cho đến khi nó trông giống như caramen. Có một số cách để biến sữa đặc thành dulce de leche, nhưng tất cả chúng đều liên quan đến việc đun nóng để làm caramel hóa đường và dẫn đến một vị ngọt đậm đặc.

Thành phần

1 lon sữa đặc

các bước

Phương pháp 1/5: Làm Dulce Can

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 19
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 19

Bước 1. Lấy nhãn ra khỏi lon

Đối với phương pháp này, chỉ những hộp sữa đặc có nắp kín sẽ được sử dụng; không sử dụng lon có nắp kéo ra. Nó sẽ tạo ra rất nhiều áp lực khi nó sôi và sẽ là một thảm họa nếu nắp bật ra.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 2
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 2

Bước 2. Đặt lon chưa mở nắp nằm nghiêng vào một cái nồi vừa hoặc lớn

Bằng cách đặt nó sang một bên, bạn ngăn không cho nó “nhảy” trong khi nước sôi.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 5
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 5

Bước 3. Đổ đầy nước vào nồi ở nhiệt độ phòng

Hộp phải ngập hoàn toàn và có khoảng 5 cm nước ở trên. Điều này giúp bình sữa không bị quá nóng và có thể phát nổ, đồng thời cũng không để sữa bị cháy.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 4
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 4

Bước 4. Bật lửa to và để nước sôi

Khi nó bắt đầu sôi lăn tăn, giảm lửa xuống mức trung bình và để trong 2-3 giờ (hai giờ đối với kẹo nhạt hơn và ba giờ đối với kẹo đặc và sẫm màu hơn).

Kiểm tra lon sau mỗi 30 phút và lật lại để tránh bị bỏng. Đổ thêm nước nếu cần, đảm bảo luôn có 5 cm trên đầu lon

Image
Image

Bước 5. Lấy chảo ra khỏi nhiệt

Khi hết hai hoặc ba giờ, lấy hộp ra bằng thìa có rãnh hoặc kẹp salad và đặt vào giá để nguội. Để đến nhiệt độ phòng.

Không mở lon cho đến khi nó nguội hẳn

Phương pháp 2/5: Sử dụng bồn tắm nước

Image
Image

Bước 1. Chuẩn bị bain-marie

Đổ đầy nước vào đáy nồi hơi đôi khoảng 5 cm và đun sôi. Mở một lon sữa đặc và đặt nó lên trên nồi hơi.

Sử dụng nồi và bát thủy tinh nếu bạn không có nồi hơi đôi. Đổ nước vào một nửa nồi vừa hoặc nhỏ và đặt một bát thủy tinh lớn lên trên, không để nó chạm vào nước (nếu điều này xảy ra, hãy loại bỏ một ít nước) Bát phải đủ lớn để đậy nắp nồi

Image
Image

Bước 2. Đun nóng sữa

Đặt nó qua nước sôi trong bain-marie và đậy bằng nắp. Để lửa vừa. Đun sôi trong 1 ½ đến 2 giờ, cho đến khi sữa đặc và có màu caramel mong muốn.

Sử dụng giấy nhôm để làm "nắp" nếu dùng bát thủy tinh trên chảo nước

Image
Image

Bước 3. Tắt lửa

Trong khi dulce de leche đông lại, hãy đánh nó sao cho mịn và không bị vón cục. Để nguội khoảng 20 phút trước khi dùng hoặc dùng trong công thức nấu ăn.

Phương pháp 3/5: Nướng Dulce trong lò

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 9
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 9

Bước 1. Làm nóng lò ở 220 ° C

Mở một lon sữa đặc và đổ vào chảo khoảng 20 cm. Che biểu mẫu bằng giấy nhôm.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 10
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 10

Bước 2. Đặt hình bên trong một hình lớn hơn

Cho nước nóng vào chảo lớn nhất cho đến khi nước ngập nửa chảo nhỏ nhất.

Image
Image

Bước 3. Nướng trong một giờ

Sau đó lấy chảo lớn hơn với chảo nhỏ hơn bên trong lò. Lấy giấy nhôm ra và đánh sữa.

Đánh giá độ đặc và màu sắc: nếu sữa không có độ đặc và màu caramel như bạn muốn, hãy cho miếng nhôm vào và nướng lại một lần nữa. Đổ thêm nước vào chảo lớn hơn nếu bạn phải

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 12
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 12

Bước 4. Soi sữa sau mỗi 15 phút

Sau một giờ đầu tiên, hãy quan sát kẹo thường xuyên cho đến khi nó đạt được độ đặc và màu caramel phù hợp. Lấy nó ra khỏi lò khi bạn hài lòng với kết quả.

Image
Image

Bước 5. Cho dulce de leche vào một cái bát

Đánh nó trong khi nó nguội cho đến khi nó mịn và như kem, sẽ mất khoảng ba phút.

Phương pháp 4/5: Sử dụng nồi áp suất

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 14
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 14

Bước 1. Chuẩn bị lon

Lấy nhãn ra khỏi sữa đặc và úp ngược lon xuống đáy nồi áp suất. Đổ đầy nước vào chậu cho ngập hoàn toàn lon và đổ thêm 2-3 cm nước lên trên.

Không vượt quá vạch công suất tối đa của nồi áp suất (nếu có)

Image
Image

Bước 2. Đậy nắp lại và bắc lên bếp

Sử dụng lửa lớn cho đến khi nồi áp suất. Giảm nhiệt độ ngay lập tức nhưng để nhiệt độ đủ cao để chảo duy trì áp suất.

Tốt nhất, nên để lửa vừa đủ để nước sôi, nhưng không để lửa quá cao khiến chảo bị “còi”

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 16
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 16

Bước 3. Nấu trong 40 phút

Khi kết thúc thời gian này, lấy chảo ra khỏi bếp.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 17
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 17

Bước 4. Giải phóng áp suất

Để chảo thoát hơi nước một cách tự nhiên và giảm áp suất hoặc sử dụng van xả nhanh. Không mở chảo cho đến khi tất cả hơi nước thoát ra và áp suất giảm.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 18
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 18

Bước 5. Mở vung và lấy lon ra

Dùng thanh xà lách hoặc thìa có rãnh để lấy lon và xếp vào giá để nguội. Để nó đến nhiệt độ phòng và không mở trước đó.

Phương pháp 5/5: Sử dụng crockpot

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 19
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 19

Bước 1. Chuẩn bị lon

Tháo nhãn ra và đặt ngược chiếc lon chưa mở xuống đáy lọ. Đổ nước vào nồi đủ ngập miệng lon và cao hơn miệng lon 5 cm.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 20
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 20

Bước 2. Đun ở công suất thấp trong 10 giờ nếu bạn muốn kẹo có màu caramel đậm đặc

Để kẹo nhẹ hơn, nấu trong 8 giờ.

Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 21
Làm caramen từ sữa đặc có đường Bước 21

Bước 3. Tắt crockpot và lấy lon ra

Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh. Để nguội trên giá đỡ cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng trước khi mở.

Lời khuyên

  • Dulce de leche còn sót lại nên được cho vào một cái nồi có nắp và để trong tủ lạnh.
  • Dulce de leche lạnh sẽ đặc hơn. Để làm cho nó trở lại độ sệt nhẹ để đổ lên các loại đồ ngọt khác, hãy đun nóng nó trong rượu bain-marie.

Đề xuất: