Hạt cỏ cà ri hay hạt methi, được sử dụng ở Ấn Độ và các nơi khác vì lợi ích sức khỏe, đã lan rộng khắp thế giới để sử dụng trong y học thay thế. Thật không may, chúng cũng có vị đắng của đường cháy, vì vậy điều quan trọng là phải rang chúng trước trên bếp để trung hòa vị này. Hạt cũng được ngâm trong nước sôi để tạo hương vị trà hoặc nghiền nát và được sử dụng như một gia vị trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả các món cà ri.
Thành phần
thư mục vindoloo
- 2 tép tỏi;
- 1 miếng gừng tươi;
- 4 quả ớt khô;
- 1 thìa bột nghệ;
- ½ thìa muối biển;
- 3 thìa dầu lạc;
- 2 thìa tương cà chua;
- 2 trái ớt tươi;
- 1 nắm nhỏ ngò tươi;
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen;
- 4 mụn đầu đen;
- 2 thìa cà phê hạt ngò;
- 2 thìa cà phê hạt thì là;
- 1 thìa cà phê hạt cỏ cà ri.
các bước
Phương pháp 1 trong 3: Nấu hạt cỏ cà ri
Bước 1. Ngâm hạt trong nước qua đêm
Bước này là tùy chọn, nhưng bạn có thể giảm hương vị cháy của hạt bằng cách ngâm chúng. Nó rất dễ dàng - tất cả những gì bạn cần là một bát nước. Để ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy lau khô.
Một số người thích uống nước dùng để ngâm hạt. Nếu bạn sẵn sàng nếm thử hương vị này vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa và viêm nhiễm, hãy thoải mái sử dụng nước này
Bước 2. Đun chảo trên lửa vừa cho đến khi ấm
Hạt sẽ nhanh bị cháy nên không để nhiệt quá cao. Sau một hoặc hai phút, chảo sẽ được làm nóng và sẵn sàng.
Bước 3. Đặt hạt vào chảo
Bạn thậm chí không cần dầu để chiên chúng! Chỉ cần thêm hạt khô vào, lấp đầy chúng để rải đều xuống đáy chảo. Tạo thành một lớp đồng nhất để tất cả đều nhận được nhiệt để nướng chín.
Bước 4. Khuấy đều để chúng không bị cháy
Khuấy liên tục các chất trong chảo - không để bất cứ thứ gì đọng lại trong đó. Dùng thìa gỗ khuấy đều để hạt không bị cháy.
Bước 5. Nướng chúng cho đến khi màu sẫm lại
Sau một vài phút, hạt sẽ có màu nâu sẫm. Loại bỏ chúng ngay khi chúng trông giống như bạn mong đợi. Rang nhẹ hơn sẽ loại bỏ một phần vị đắng, nhưng nếu bạn rang quá lâu, chúng có thể còn đắng hơn.
Hạt trong thường được sử dụng cho các món ăn nhẹ và dals trong nấu ăn của người Ấn Độ. Những cái tối hơn có thể được sử dụng trong các loài thú lầy lội
Bước 6. Xay hạt để tạo thành bột nêm
Chúng được nhiều người sử dụng nguyên hạt, nhưng chúng cũng có thể được nghiền nhỏ và trộn với các loại gia vị khác, bao gồm cả trong công thức nấu ăn garam masala. Có thể sử dụng loại đã nướng hoặc chưa nướng, nhưng bánh mì nướng sẽ có nhiều hương vị hơn. Bạn sẽ cần một cối và chày hoặc máy xay cà phê để xay chúng thành bột.
Phương pháp 2/3: Pha trà cỏ cà ri
Bước 1. Cho một thìa cà phê hạt vào ấm trà
Trà cỏ cà ri được làm tương tự như các loại trà khác. Để bắt đầu, tất cả những gì bạn cần là một thìa cà phê hạt thô trong ấm trà.
Bước 2. Đổ nước sôi ngập hạt
Đun sôi nước như bình thường - sử dụng ấm đun nước hoặc đun nước trong lò vi sóng, tùy thuộc vào bạn. Khi còn nóng, rót vào ấm trà.
Bước 3. Để trà ủ trong năm phút
Thời gian trôi nhanh và sau tất cả công việc này, đã đến lúc được nghỉ ngơi xứng đáng. Sau ba phút, nước sẽ bắt đầu hấp thụ hương vị của hạt. Tuy nhiên, hãy để chúng tiếp tục ngấm từ năm đến mười phút. Trà thu được sẽ trông giống như trà đen vì có hương vị béo ngậy, ngon hơn nhiều so với uống nước ngâm hạt.
Có thể thay đổi trà theo cách nào bạn thích. Một số người hâm mộ trà thích thêm sữa hoặc mật ong. Những người khác thích ngâm trà với hạt và lá
Bước 4. Rây hạt
Nó có vẻ hiển nhiên, nhưng đừng nuốt hạt khi uống trà. Đặt một cái rây lên trên cốc và lọc nước qua. Rây không khó tìm, vì vậy hãy tìm nơi bán dụng cụ nhà bếp.
Bước 5. Tái sử dụng hạt để pha một tách trà khác
Có lẽ bạn đã thưởng thức trà đến mức bạn muốn một tách khác. Hoặc có thể bạn dùng nó thường xuyên vì những lợi ích cho sức khỏe. May mắn thay, bạn có thể làm một cốc khác bằng cách cho hạt trở lại một mẻ nước nóng mới và cho tay vào bột.
Phương pháp 3/3: Nấu bột vindoloo
Bước 1. Bóc tỏi và gừng
Tỏi là gia vị của cuộc sống; lấy hai răng và bỏ vỏ. Ngay cả khi bạn đã mua tỏi đã bóc vỏ, bạn vẫn cần phải làm với gừng. Dùng một con dao sắc để loại bỏ vỏ - tất cả những gì bạn cần là một phần có kích thước bằng ngón tay cái. Cắt hoặc bào gừng, nhưng không cắt ngón tay cái của bạn.
Bước 2. Đặt chảo ở nhiệt độ trung bình hoặc cao
Bạn sẽ không thể rời khỏi bếp, bất kể bạn cố gắng sử dụng hạt như thế nào. Một lần nữa, nhiệt độ cao có thể làm cháy gia vị trước khi bạn có thể sử dụng. Để chảo trên lửa trong một hoặc hai phút cho ấm lên một chút. Lâu hơn nữa có thể khiến cả căn nhà ngập tràn mùi gia vị cháy khét.
Bước 3. Rang tỏi và gừng cho đến khi vàng
Hương thơm của các loại gia vị sẽ khiến bạn đói, nhưng hãy đợi đấy! Chờ và xem chúng, vì trong vài phút nữa chúng sẽ chuyển sang màu vàng. Lấy chảo ra khỏi bếp và bỏ gia vị.
Bước 4. Cho các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm
Thêm một thìa cà phê hạt cỏ cà ri nguyên hạt. Bạn cũng sẽ cần 4 quả ớt khô, 2 quả ớt tươi và 2 thìa tương cà chua. Nêm một muỗng canh nghệ, nửa muỗng canh muối biển, ba muỗng canh dầu đậu phộng, một nắm nhỏ ngò tươi, một muỗng cà phê hạt tiêu đen, bốn tép, hai muỗng canh trà hạt ngò, hai muỗng cà phê hạt thì là và tỏi. và gừng.
Bước 5. Xay nguyên liệu trong máy xay thực phẩm
Thiết bị có thể không phải là thứ bạn muốn dùng để chế biến thức ăn của mình, nhưng đó là cách dễ nhất để kết hợp tất cả các thành phần. Trộn chúng với nhau để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Khi bạn xem xong các vòng xoáy trong máy xay thực phẩm, hãy đặt hỗn hợp này lên bất kỳ loại thịt nào bạn nấu.
Thông báo
- Hạt cỏ cà ri an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng hãy cho bác sĩ biết nếu bạn tiêu thụ chúng thường xuyên.
- Những hạt này có thể cản trở quá trình đông máu và thuốc điều trị bệnh tiểu đường. Theo dõi lượng đường trong máu và xét nghiệm máu thường xuyên để xem có bất kỳ thay đổi nào không.