3 cách để làm tan chảy phô mai Cheddar

Mục lục:

3 cách để làm tan chảy phô mai Cheddar
3 cách để làm tan chảy phô mai Cheddar

Video: 3 cách để làm tan chảy phô mai Cheddar

Video: 3 cách để làm tan chảy phô mai Cheddar
Video: Không Cần Phải Phun Thuốc Diệt Cỏ MÀ Tôi Vẫn Làm Cỏ Chết Trong 10 Phút ! Tiết Kiệm Tiền Gấp 5 Lần 2024, Tháng Ba
Anonim

Cheddar nấu chảy có vị ngon, nhưng có thể hơi phức tạp - đôi khi độ đặc cuối cùng không đạt được như mong muốn, nó bị tách hoặc thậm chí bị cháy. Bạn có thể tránh những vấn đề này bằng cách cắt phô mai trước và để phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi chườm càng ít nhiệt càng tốt. Bằng cách sử dụng ba kỹ thuật này, cheddar có thể được nấu chảy thành công trong lò vi sóng, trên bếp, hoặc thậm chí trong giỏ hấp.

các bước

Phương pháp 1 trong 3: Làm tan chảy Cheddar trong lò vi sóng

Phô mai Cheddar tan chảy Bước 1
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 1

Bước 1. Bắt đầu bằng cách chọn loại cheddar

Phô mai này có thể được phân loại là mịn, sắc nét hoặc mạnh mẽ tùy thuộc vào thời gian làm chín. Số lượng trưởng thành lớn hơn đối với những con mạnh mẽ, và với sự già đi, kết cấu của cheddar sẽ thay đổi. Loại mềm và sắc nét có kết cấu kem mịn hơn và mịn hơn loại mạnh và do đó dễ tan chảy hơn.

  • Cần nhiều nhiệt hơn để làm tan chảy cheddar mạnh hơn những loại khác được ủ trong thời gian ngắn hơn.
  • Cheddar mềm và sắc nhọn ướt hơn cheddar mạnh.
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 2
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 2

Bước 2. Cắt phô mai

Bạn có thể cắt nó bằng dao, máy xay pho mát hoặc máy xay thực phẩm. Phương pháp phổ biến nhất và dễ dàng nhất là với máy vắt. Giữ chặt miếng pho mát trong tay và ấn đầu nhỏ hơn vào lưỡi dao vắt. Áp dụng áp lực lên vị trí, di chuyển pho mát lên và xuống trên máy vắt.

  • Tốt nhất bạn nên cắt phô mai khi nó vẫn còn cứng. Nếu bạn làm điều này với nước ấm, cheddar sẽ chuyển thành hỗn hợp sền sệt.
  • Bạn có thể mua phô mai đã cắt sẵn nếu không muốn tự làm. Tuy nhiên, kết quả cuối cùng sẽ mịn hơn và ngon hơn khi bạn cắt cheddar tại nhà.
  • Nếu bạn gặp khó khăn trong việc cắt cheddar, hãy cho nó vào ngăn đá từ 10 đến 30 phút cho nó cứng lại.
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 3
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 3

Bước 3. Để pho mát đến nhiệt độ phòng

Sau khi xay xong, hãy để nó ra khỏi tủ lạnh cho đến khi nó ở nhiệt độ phòng. Biện pháp này làm giảm thời gian cần thiết để tiếp xúc với cheddar cho đến khi nó tan chảy. Tiếp xúc quá nhiều với nhiệt làm cho cheddar nóng chảy trông giống như cao su hoặc nhờn, vì vậy càng sử dụng ít nhiệt càng tốt.

Phô mai Cheddar tan chảy Bước 4
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 4

Bước 4. Đặt phô mai vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng

Xếp vụn cheddar vào bát có kích thước phù hợp và có chỗ trống. Đừng đặt nó trên đĩa, vì khi phô mai bắt đầu chảy ra, nó sẽ chảy ra đĩa và bạn sẽ phải vệ sinh toàn bộ lò vi sóng.

Image
Image

Bước 5. Đặt lò vi sóng ở mức công suất tối thiểu trong 15 giây

Đặt bát có pho mát bào vào thiết bị và đóng cửa lại. Sử dụng công suất vi sóng thấp nhất, vì phô mai thích tan chảy ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Bắt đầu với 15 giây.

Làm nóng pho mát ở nhiệt độ cao sẽ hút ẩm và dầu mỡ, khiến pho mát trở nên cứng hoặc nhờn khi tan chảy

Image
Image

Bước 6. Tiếp tục trong khoảng thời gian 15 hoặc 30 giây cho đến khi cheddar tan chảy

Sau 15 giây đầu tiên, lấy bát ra khỏi lò vi sóng và khuấy phô mai. Sau đó đặt nó trở lại và lập trình thêm 15 giây; tiếp tục quy trình này bên dưới cho đến khi cheddar đạt được độ đặc mong muốn.

Phô mai vẫn phải dính khi tan chảy. Nếu bạn nấu quá chín, cheddar sẽ trở nên cứng và giòn

Phương pháp 2/3: Làm tan chảy Cheddar trên bếp

Image
Image

Bước 1. Cắt phô mai

Sử dụng máy vắt để cắt cheddar thành các vụn mịn ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, vì khi phô mai nguội sẽ dễ cắt hơn. Nếu bạn gặp khó khăn, hãy cho nó vào ngăn đá từ 10 đến 30 phút cho cứng lại trước khi thử lại.

Hãy thoải mái sử dụng một tùy chọn đã có sẵn trong chip. Tuy nhiên, cheddar thường ngon hơn nếu bạn sử dụng máy xay ở nhà

Image
Image

Bước 2. Đặt phô mai đã bào ở nhiệt độ phòng vào chảo chống dính

Sau khi cắt thành phoi, hãy để cheddar đến nhiệt độ phòng trước khi gia nhiệt. Kết quả cuối cùng sẽ mềm hơn và bạn không cần phải sử dụng nhiều nhiệt để làm tan chảy nó. Xếp các miếng pho mát vào chảo chống dính có nhiều chỗ để chứa chúng.

Phô mai Cheddar tan chảy Bước 9
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 9

Bước 3. Sử dụng lửa nhỏ

Đặt chảo có pho mát lên bếp nhỏ nhất, để lửa nhỏ nhất. Luôn làm tan chảy cheddar với càng ít nhiệt càng tốt. Nếu sử dụng nhiệt cao, bạn sẽ có nguy cơ làm phô mai mất độ ẩm và chất béo, vón cục hoặc nhờn.

Image
Image

Bước 4. Theo dõi chặt phô mai và khuấy nó thường xuyên

Đừng để cheddar trên bếp và đi làm món khác vì nó có thể tan chảy và bắt đầu cháy rất nhanh. Khuấy thường xuyên để bột di chuyển trong chảo để đảm bảo bột tan đều và không dính vào thành chảo hoặc bị cháy.

Phô mai Cheddar tan chảy Bước 11
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 11

Bước 5. Loại bỏ khỏi nhiệt

Tránh đun chảy phô mai lâu hơn mức cần thiết, vì điều này có thể khiến phô mai có độ sệt và mùi vị không ngon. Khi hỗn hợp tan chảy thành hỗn hợp dính, khuấy thêm một lần nữa rồi lấy ra khỏi bếp ngay lập tức.

Phương pháp 3/3: Hấp Cheddar

Phô mai Cheddar tan chảy Bước 12
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 12

Bước 1. Cho phô mai đã bào vào bát nhỏ cách nhiệt

Bào pho mát ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh khi vẫn còn lạnh. Bạn cũng có thể mua cheddar đã cắt sẵn nếu muốn, mặc dù nó sẽ ngon hơn khi được bào ở nhà. Chia khoai tây chiên vào nhiều bát nhỏ cách nhiệt. Một lựa chọn tốt khác là chậu gốm hoặc sứ (ramequim).

Phương pháp này là tốt nhất khi bạn chỉ cần làm tan chảy một lượng nhỏ cheddar. Ví dụ, bạn có thể sử dụng hơi nước để làm tan chảy nó và cho nó vào một chiếc bánh hamburger để tạo cho nó một hương vị thơm ngon

Phô mai Cheddar tan chảy Bước 13
Phô mai Cheddar tan chảy Bước 13

Bước 2. Cho nước vào nồi và đun trên lửa lớn

Đổ nước vào một phần ba hoặc ít hơn và đun sôi trên bếp. Khi nước bắt đầu sủi bọt, vặn nhỏ lửa để nước sôi từ từ.

Image
Image

Bước 3. Đặt giỏ hấp lên trên chảo và thêm các bát pho mát vào

Đặt rổ vào chảo, trụng trực tiếp nước sôi. Sau đó đặt những chiếc bát vào bên trong nó. Để nước sôi trong vòng từ 1 đến 5 phút trong khi phô mai tan chảy, theo dõi thường xuyên để phô mai không bị quá tay.

  • Bát phải vừa với rổ. Kiểm tra điều này trước khi bắt đầu thủ tục.
  • Cân nhắc thêm một vài thìa bột mì vào phô mai nếu bạn muốn phô mai có kết cấu rất mịn và đặc giống như nước sốt.

Đề xuất: