Cách cắt sả: 11 bước (có hình ảnh)

Mục lục:

Cách cắt sả: 11 bước (có hình ảnh)
Cách cắt sả: 11 bước (có hình ảnh)

Video: Cách cắt sả: 11 bước (có hình ảnh)

Video: Cách cắt sả: 11 bước (có hình ảnh)
Video: Cách chế biến và bảo quản khoai lang clip 202 2024, Tháng Ba
Anonim

Sả là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Thái Lan và được đưa vào nhiều món ăn Thái phổ biến. Bạn có thể mua bó sả có hai hoặc ba cọng ở các đại siêu thị, chợ đường phố hoặc các cơ sở sản xuất. Bản thân loại cỏ này thô và dày nên cần được sơ chế một cách cụ thể trước khi cho vào bếp. Sau khi mua sả, bạn sẽ không mất 15 phút để sơ chế.

các bước

Phương pháp 1/2: Cắt và băm nhỏ sả

Image
Image

Bước 1. Dùng dao làm bếp cắt từng inch cuối cùng của cuống

Phần gốc của cây sả rất cứng và không có vị. Để lấy nó ra, hãy đặt cái cuống lên một tấm bảng. Lấy một con dao nhà bếp (sắc, để cắt thực phẩm) và loại bỏ inch cuối cùng của cuống. Phần đế khá cứng, vì vậy bạn sẽ phải ấn mạnh con dao xuống.

Bỏ phần đế sau khi cắt. Nếu bạn thích, hãy cho nó vào đống phân trộn của bạn trong vườn

Image
Image

Bước 2. Cắt 15 đến 20 cm đầu tiên của cuống

Phần ngọn màu xanh đậm của cọng sả cũng cứng và dai, ngoài ra thiếu hương vị. Lấy dao cắt bỏ phần cuống này. Khi bạn đã loại bỏ phần gốc và phần ngọn, bạn sẽ có một cuống màu xanh lá cây nhạt dài 12 đến 15 cm.

  • Một số loại trái cây và rau bán sả đã được cắt đầu. Nếu đúng như vậy, hãy bỏ qua bước này.
  • Nếu bạn cắt đầu của cỏ, bạn có thể để dành chúng làm trà.
Image
Image

Bước 3. Chia phần sả còn lại cắt theo thứ tự từ trên xuống dưới

Căn chỉnh lưỡi dao sao cho nó chạy dọc xuống giữa cọng sả, từ trên xuống dưới. Cắt đôi thân cây bằng cách ấn mạnh đầu tiên vào đầu lưỡi, sau đó ấn vào phần mở rộng để toàn bộ lưỡi cắt xuyên qua cỏ. Kết quả phải có hai phần bằng nhau (một nửa).

Cố gắng làm hai nửa càng đều càng tốt để sả chín đều. Hai nửa không nhất thiết phải hoàn toàn bằng nhau, nhưng nếu một nửa lớn hơn nửa kia, thì sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu

Image
Image

Bước 4. Nhấn ngón tay cái của bạn vào giữa cỏ để tìm các điểm mềm

Nếu bạn nhìn vào bên trong những nửa củ sả đã được cắt ra, bạn sẽ nhận thấy chúng có nhiều lớp vảy, giống như lá hẹ. Chỉ những phần mềm nhất của sả mới có thể nấu được. Sử dụng ngón tay của bạn để tìm chúng.

Cũng ấn nửa ngón tay cái của bạn vào phần cuống đã cắt khá dày. Bạn sẽ thấy rằng phần lớn cơ sở quá khó để tiêu thụ

Image
Image

Bước 5. Loại bỏ các lớp cứng ở giữa dày và cứng bên ngoài của sả

Lấy dao cắt bỏ những phần cứng trên lõi cỏ. Trên hầu hết các thân cây, bạn sẽ cắt khoảng 5 cm. Cởi bỏ các lớp bên ngoài cũng khó và dễ dàng để xử lý. Trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ phải loại bỏ một đến ba lớp sả bên ngoài.

Lặp lại quá trình này trên nửa còn lại của cuống. Bạn chỉ cần lấy một lượng như nhau từ lớp giữa và lớp ngoài

Image
Image

Bước 6. Cắt phần sả còn lại thành từng khúc 60mm

Những gì còn lại của cỏ phải mềm và có thể ăn được. Đặt một trong hai nửa lên bảng và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Thay vì nhấc dao lên và di chuyển sau mỗi lần cắt, bạn chỉ cần trượt sả xuống dưới. Mỗi mảnh phải dài khoảng 60 đến 30 mm.

  • Cắt phần sả thứ hai. Cẩn thận để không bị dao cắt ngón tay.
  • Lúc này, sả đã được cắt nhỏ và sẵn sàng sử dụng theo công thức bạn muốn!
Cắt sả Bước 7
Cắt sả Bước 7

Bước 7. Bảo quản sả đã cắt trong tủ lạnh đến ba tuần

Nếu bạn không thể ăn hết số sả cùng một lúc, hãy cho những phần còn lại vào túi ni lông. Đặt túi nhựa bên trong tủ lạnh, nơi có thể nhìn thấy và bạn sẽ không quên. Sả thường để được trong ba tuần như thế này, nhưng nếu khi bạn mua thân cây đã già, chúng có thể chỉ tồn tại trong hai tuần.

Nếu không có túi ni lông đựng thực phẩm, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc phần sả còn lại

Cắt sả Bước 8
Cắt sả Bước 8

Bước 8. Giữ lạnh sả trong tối đa sáu tháng để sử dụng sau

Cũng giống như cách bạn làm trong tủ lạnh, đặt các miếng đã cắt vào trong một túi nhựa kín khí. Giữ sả đã cắt trong tủ đông là một lựa chọn tốt cho những ai muốn làm nhiều món Thái trong vài tháng và không muốn phải cắt liên tục.

Nhớ ghi ngày đóng băng vào túi ni lông để không bị quên. Viết, ví dụ: "Cắt cỏ chanh 2020-19-03."

Phương pháp 2/2: Chọn thân cây sả

Cắt sả Bước 9
Cắt sả Bước 9

Bước 1. Tỏi sả để chọn những củ thơm nhất

Càng nhiều mùi thơm, càng nhiều hương vị. Đừng xấu hổ: hãy lấy một gói và ngửi kỹ, cả phần gốc và phần cuống. Những chùm ngon sẽ rất thơm, có mùi thơm gợi nhớ đến chanh. Có người cho rằng sả tươi có mùi xà phòng nhẹ.

Có chợ bán những cọng sả đã cắt sẵn. Bỏ qua sản phẩm đó. Phần lớn hương vị tiềm năng của sả cắt đã bị mất

Image
Image

Bước 2. Tìm những thân cây có phần gốc màu xanh lục nhạt và phần đầu màu xanh lá cây đậm

Phần gốc của một cọng sả trông hơi giống hành lá. Ở những thân cây khỏe nhất và ngon nhất, nó sẽ có màu trắng xanh. Khi nó bắt đầu mở ra để tạo thành một số cuống, màu xanh sẽ đậm dần. Đây là một dấu hiệu tốt cho thấy cuống còn tươi và có hương vị.

Nếu toàn bộ phần cuống có màu xanh nhạt, có lẽ nó không còn nhiều hương vị và có thể nó đã bị hư

Cắt sả Bước 11
Cắt sả Bước 11

Bước 3. Tìm những cọng có độ khít với nhau và chắc khi sờ vào

Ở những cây sả khỏe mạnh, các thân khác nhau mọc ra từ gốc phải gần nhau. Không được có khoảng trống có thể nhìn thấy giữa chúng. Đây là một dấu hiệu của sự tươi mới, tức là nó cho thấy rằng hương vị sẽ ngon.

Đề xuất: