Chôm chôm (rambotan), một loại trái cây có nguồn gốc từ Đông Nam Á, hiện được trồng ở các vùng khí hậu nhiệt đới trên thế giới. Tên của nó có nghĩa là "tóc" trong tiếng Mã Lai, liên quan đến cái mào mềm, rủ xuống làm cho trái cây trở nên độc đáo. Ở Costa Rica, nó được biết đến với tên gọi là chino, hay "quả mút Trung Quốc" vì cách ăn và mối quan hệ của nó với vải thiều, một loại trái cây có nguồn gốc từ Trung Quốc.
các bước
Phần 1/2: Ăn rambotan
Bước 1. Chọn một quả chôm chôm chín mọng
Chúng sinh ra có màu xanh lục, sau đó chuyển sang màu đỏ, cam hoặc vàng khi trưởng thành. Phần mào có lông còn xanh nghĩa là quả mới hái, nhưng một khi đã chuyển sang màu đen, ăn trong vài ngày vẫn ngon.
Bước 2. Tạo một đường rạch
Giữ chặt thanh rambutton trên mặt phẳng, giữ chặt cả hai đầu. Đặt một con dao sắc vào giữa quả, như thể bạn định cắt đôi. Nhẹ nhàng cắt, tách phần vỏ có lông và mào mà không làm thủng quả. Phóng to khe bằng cách đi hết một vòng.
Bạn có thể xé vỏ bằng hình nhỏ, hoặc thậm chí cắn vào nó để tạo thành một đường rạch. Chào mào mềm và không đau, nhưng vỏ không ăn được và có vị đắng
Bước 3. Mở chôm chôm
Vỏ đã cắt sẽ dễ dàng bong ra. Bóc một bên trái cây, như thể bạn đang mở nắp có bản lề. Bên trong quả trông giống như một quả nho: hình bầu dục, hơi trong suốt, màu trắng hoặc vàng nhạt.
Bước 4. Nhấn để thả quả
Bóp phần da còn lại mà không cần dùng lực để làm lỏng phần có thể ăn được trên tay.
Bước 5. Vớt hạt ra
Hạt ở giữa không ăn được. Cắt thịt mà không tách hạt và cố gắng kéo nó ra. Một số quả chôm chôm (thuộc giống "freestone") có hạt trượt ra dễ dàng, trong khi những quả khác ("hạt bám") dính vào thịt. Nếu bạn có rambotan bám đá, hãy để lại hạt và nhổ nó ra khi bạn ăn.
Bước 6. Ăn trái cây
Nếu bạn loại bỏ hạt, bạn có thể dễ dàng cắn. Nếu hạt vẫn còn, hãy để ý rằng chúng có một lớp bọc cứng trông giống như giấy. Nắn quả xung quanh hạt để tránh chúng bị cắn.
- Hầu hết rambottans đều ngọt và mọng nước, nhưng một số loại có vị chua hoặc hơi khô.
- Hầu hết rambottans có hạt đắng, mặc dù một số có thể hơi ngọt. Rất ít người tiêu thụ hạt thô, vì chúng có chứa dấu vết của các thành phần hóa học độc hại. Không nên tiêu thụ chúng, đặc biệt là đối với trẻ em và động vật.
Phần 2 của 2: Sử dụng thêm rambutans
Bước 1. Nướng hạt
Ở một số vùng, hạt được rang và tiêu thụ, tương tự như việc chuẩn bị hạt rang. Mặc dù chúng có thể ăn được theo cách này, nhưng hạt có một chút đắng và có thể có đặc tính gây mê nhẹ. Các nghiên cứu sâu hơn cần được thực hiện trước khi chúng được coi là an toàn để tiêu thụ.
Bước 2. Làm thạch chôm chôm
Bóc vỏ 500 gam chôm chôm và hai nhánh tỏi, cho vào nước đun sôi cho đến khi thịt tách ra khỏi hạt. Vứt bỏ lớp sương khỏi hạt và cho hạt vào chảo nước, nấu cho đến khi chín mềm. Nấu chín thịt, hạt mềm và 1½ cốc (hoặc 350 g) đường. Đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi nó trông giống như thạch, lấy tỏi ra và cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng.
Để làm một món tráng miệng nhanh chóng, hãy làm hỗn hợp sau khi gọt vỏ và luộc chín
Bước 3. Bảo quản phần chôm chôm thừa trong tủ lạnh
Những loại trái cây này chỉ tốt để tiêu thụ trong tối đa hai tuần và thường chỉ tồn tại trong vài ngày sau khi bạn mua chúng. Đặt chúng trong tủ lạnh nguyên con và chưa bóc vỏ trong một túi nhựa có đục lỗ để chúng giữ được lâu hơn.
Bước 4. Đông lạnh những quả chôm chôm để làm món tráng miệng đặc biệt
Đông lạnh toàn bộ trái cây chưa gọt vỏ trong túi nhựa có khóa kéo. Bóc vỏ và ăn trực tiếp từ tủ đông để có món tráng miệng giống như kẹo sữa.
Lời khuyên
- Nếu phục vụ khách, hãy để lại một nửa phần vỏ sau khi cắt để dùng làm vật trang trí.
- Sau khi mua chôm chôm, bạn có thể bảo quản chôm chôm trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày bằng màng bọc thực phẩm để giảm độ ẩm (hoặc không dùng màng nhựa nếu bạn sống ở nơi có độ ẩm cao).