Cách cắt ức gà thành dải: 12 bước

Mục lục:

Cách cắt ức gà thành dải: 12 bước
Cách cắt ức gà thành dải: 12 bước

Video: Cách cắt ức gà thành dải: 12 bước

Video: Cách cắt ức gà thành dải: 12 bước
Video: How to Cook a Filet Mignon Steak - King Cut 2024, Tháng Ba
Anonim

Giàu protein và ít chất béo, ức gà là món ăn khoái khẩu của những người thích những bữa ăn lành mạnh. Tuy nhiên, nếu bạn chán ăn cùng một phần ức gà nướng mỗi ngày hoặc nếu bạn đang muốn tăng tốc độ chế biến, thì bạn nên thay đổi cách cắt và chế biến thành từng miếng. Làm theo phương pháp truyền thống là cắt ức gà thành các dải bằng dao hoặc, để có một lựa chọn an toàn hơn, hãy sử dụng kéo nhà bếp.

các bước

Phương pháp 1/2: Cắt gà bằng dao

Cắt ức gà thành dải Bước 1
Cắt ức gà thành dải Bước 1

Bước 1. Chọn một con dao nhà bếp sắc, dài từ 20 cm đến 25 cm

Dao càng sắc thì bạn càng ít bị cắt vì nó không bị trượt nhiều. Một con dao dài cũng giúp cắt sạch và chính xác mà không cần phải chạy dao nhiều lần. Loại dao này cũng đủ mạnh để cắt thịt mà không cần dùng nhiều lực.

  • Một cách dễ dàng để mài lưỡi dao là dùng đá mài. Chạy lưỡi dao về phía "xốp" trước, kéo dao về phía bạn một vài lần với một lực nhỏ. Sau đó lặp lại quy trình tương tự, chỉ lần này ở mặt "mỏng" của viên đá.
  • Một con dao làm bếp có thể khác nhau rất nhiều về giá tùy thuộc vào chất lượng và vật liệu. Hãy xem các cửa hàng cải tiến gia đình hoặc trên internet để chọn một chiếc mà bạn thích có dây cáp thoải mái để cầm.
Cắt ức gà thành dải Bước 2
Cắt ức gà thành dải Bước 2

Bước 2. Bày ức gà ra đĩa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút

Vì thịt gà sống rất trơn, nên cho vào ngăn đá trước khi cắt miếng để thịt săn chắc hơn và quá trình chế biến dễ dàng hơn. Không nhất thiết phải đậy vung cho thịt gà chín. Bạn có thể để nó trong bao bì ban đầu của nó hoặc mở gói nó trước.

Nếu bạn không có thời gian cho gà vào ngăn đá để thịt se lại, hãy dùng khăn giấy lau khô ức trước khi cắt. Tuy không mang lại hiệu quả cao nhưng mẹo này giúp ngực bớt trơn trượt hơn một chút

Image
Image

Bước 3. Đặt ức gà lên thớt

Lấy nó ra khỏi tủ đông và di chuyển từ đĩa lên thớt hoặc cầm trên tay. Nên đặt ngay chính giữa thớt để nếu có trượt cũng không bị rơi xuống chậu rửa.

  • Nếu bạn dùng tay đặt gà lên thớt, không được chạm vào bất cứ thứ gì khác ngoài thớt, gà và dao. Thịt gà sống có thể chứa vi khuẩn có thể lây lan khắp nhà bếp.
  • Dùng một chiếc thớt riêng chỉ dành cho gà, tránh làm nhiễm khuẩn các loại thực phẩm khác.
Image
Image

Bước 4. Xương ức gà ngay sau khi bạn chế biến

Dùng một con dao bếp sắc và nhẹ nhàng tách phần thịt ra khỏi xương. Đừng quên cắt gân ở ngực dưới.

Image
Image

Bước 5. Giữ ngực trên thớt bằng tay không thuận

Dùng tay còn lại để giữ thịt cố định. Đặt lòng bàn tay của bạn lên ức gà và uốn cong các đầu ngón tay để bạn không tự cắt mình.

Đối với những người dễ bị thương hoặc sợ sử dụng dao quá sắc, bạn nên mua một chiếc găng tay rất chắc chắn từ cửa hàng đồ dùng nhà bếp hoặc trên mạng. Găng tay này được làm bằng chất liệu rất chắc chắn để bảo vệ đôi tay của bạn

Image
Image

Bước 6. Cắt thịt gà theo chiều thớ thịt

Tìm hướng thớ của thịt gà và cắt miếng theo chiều ngang. Nếu là sợi ngang thì cắt theo chiều dọc. Cố gắng cắt thịt bằng một động tác dao.

Cắt thịt ngược với chiều của thớ thịt sẽ giúp thịt mềm hơn sau khi nấu

Image
Image

Bước 7. Tiếp tục cắt các dải đều cho đến khi hoàn thành

Chọn độ dày bạn thích, nhưng tạo các dải có chiều rộng bằng nhau để chúng chín đều. Tùy thuộc vào chiều rộng đã chọn, ngực có thể mang lại từ 5 đến 7 dải.

Đặt chiều rộng lý tưởng để cắt các dải ức gà theo công thức bạn muốn làm. Ví dụ, để làm món fajitas của Mexico, tốt hơn là bạn nên có các dải mỏng hơn, dày 1 cm. Để chiên gà, bạn cắt thành những dải dày từ 2,5 cm đến 5 cm

Phương pháp 2/2: Sử dụng Kéo nhà bếp

Image
Image

Bước 1. Ưu tiên sử dụng kéo có thể tháo rời

Kéo nhà bếp khác với những loại kéo thông thường, vì chúng cứng hơn và chắc chắn hơn để có thể cắt mọi thứ: thịt hoặc xương. Hãy tìm những chiếc kéo có thể tháo rời thành hai phần để có thể làm sạch khu vực giữa các lưỡi dao.

Một chiếc kéo nhà bếp tốt có giá từ R $ 30 đến R $ 80,00. Hãy mua một chiếc kéo tại các cửa hàng đồ dùng nhà bếp hoặc trực tuyến

Cắt ức gà thành dải Bước 9
Cắt ức gà thành dải Bước 9

Bước 2. Đặt ức gà sống vào giữa thớt

Ngay cả khi bạn có thể giữ nó trong không khí trong khi cắt, điều này không được khuyến khích. Đặt nó lên thớt để cố định tốt hơn và có được đường cắt thẳng hơn.

Một lựa chọn khác là cắt thịt gà bên trong chảo. Vì bạn đang sử dụng kéo thay vì dao, bạn không phải lo lắng về việc làm xước chảo, và bạn sẽ ít bị bẩn chén đĩa hơn

Image
Image

Bước 3. Xương ức gà trước khi cắt thành dải

Rạch những đường nhỏ xung quanh xương và dùng ngón tay tách thịt. Cuối cùng, cắt gân từ dưới cùng của miếng bánh.

Cắt ức gà thành dải Bước 11
Cắt ức gà thành dải Bước 11

Bước 4. Tìm hướng của thớ thịt và đặt lưỡi kéo cắt ngang

Lưu ý các đường mỏng màu trắng của phần thịt ức gà và cắt theo chiều ngược lại, cắt ngang.

Nếu bạn cắt các dải dọc theo thớ thịt, thịt gà sẽ trở nên dai và khó nhai

Image
Image

Bước 5. Tạo các dải có kích thước đồng nhất

Dùng tay còn lại để giữ gà trong khi cầm kéo bằng tay thuận. Chạm nhẹ vào mặt thớt để vết cắt thành một đường thẳng.

Đề xuất: