Làm thế nào để tô màu sô cô la: 8 bước (có hình ảnh)

Mục lục:

Làm thế nào để tô màu sô cô la: 8 bước (có hình ảnh)
Làm thế nào để tô màu sô cô la: 8 bước (có hình ảnh)

Video: Làm thế nào để tô màu sô cô la: 8 bước (có hình ảnh)

Video: Làm thế nào để tô màu sô cô la: 8 bước (có hình ảnh)
Video: How to cook bone-in pork chops perfectly on the stove #shorts 2024, Tháng Ba
Anonim

Nhuộm sô cô la là một nghệ thuật hữu ích cho phép bạn sử dụng sô cô la nấu chảy để tạo ra các kết quả nghệ thuật và thú vị hơn về mặt hình ảnh cho các loại bánh và đồ ngọt.

Vì vậy, làm thế nào để bạn đi về màu sô cô la? Nếu không sử dụng đúng loại phẩm màu, bạn sẽ có nguy cơ làm hỏng sô cô la nóng chảy. Mặc dù đó không phải là một công việc dễ dàng, nhưng nếu bạn không vội vàng, bạn có thể nhận được kết quả của một người chuyên nghiệp.

các bước

Image
Image

Bước 1. Lấy sô cô la trắng

Màu nâu hoặc sô cô la đen sẽ không hiển thị hầu hết các màu nhuộm - thay vào đó bạn sẽ có màu đen hoặc nâu sẫm. Tuy nhiên, nếu công thức của bạn yêu cầu một loại sô cô la khác và nhất quyết yêu cầu loại sô cô la đó, hãy làm theo công thức tùy theo quy tắc chung này.

Image
Image

Bước 2. Đun chảy sô cô la

Nó có thể được nấu chảy theo một trong những cách sau:

  • Sử dụng lò vi sóng ở công suất trung bình trong 10 phút.
  • Sử dụng nồi hơi đôi hoặc nồi kim loại chứa đầy nước và bát thủy tinh để đun chảy sô cô la trên lửa nhỏ.
  • Sử dụng tủ sấy khô ở 43 ° C. Sẽ mất khoảng một giờ để làm tan chảy bằng phương pháp này. Nếu lò của bạn không hoạt động ở nhiệt độ thấp như vậy, hãy sử dụng nhiệt độ thấp nhất có thể và để cửa mở một chút.
Image
Image

Bước 3. Kiểm tra nhiệt độ của sô cô la nóng chảy bằng nhiệt kế

Những nhiệt kế này cung cấp nhiệt độ theo gia số 1 độ, cho phép kiểm soát nhiều hơn so với nhiệt kế kẹo thông thường. Nhiệt độ lý tưởng cho sô cô la sẽ phụ thuộc vào độ ngọt bạn đang làm.

Image
Image

Bước 4. Cho sô cô la đã đun chảy vào bát khô nếu bạn muốn thêm màu riêng

Nếu bạn đang tạo nhiều màu khác nhau, hãy chia đều sô cô la giữa các bát cho mỗi màu.

Image
Image

Bước 5. Thêm một lượng nhỏ màu thực phẩm dạng bột hoặc dầu

Nếu chất tạo màu đi kèm với hướng dẫn để tạo ra một màu cụ thể, hãy làm theo các hướng dẫn đó. Hãy nhớ rằng bạn luôn có thể thêm nhiều hơn, nhưng không được lấy đi phần dư đã được thêm, vì vậy hãy làm điều này dần dần.

Image
Image

Bước 6. Dùng thìa nhựa trộn màu với sô cô la

Việc thay đổi màu sắc của sô cô la nên được thực hiện dần dần để màu sắc lan tỏa đều.

Image
Image

Bước 7. Kiểm tra màu sắc của sô cô la

Nếu vẫn chưa đúng, hãy cân nhắc thêm một chút nữa và trộn lại. Thêm một ít thuốc nhuộm vào cùng một lúc để đảm bảo bạn có được màu chính xác mà bạn đang tìm kiếm.

Image
Image

Bước 8. Đổ sô cô la màu vào khuôn và bảo quản tương ứng, hoặc tiếp tục quy trình làm món tráng miệng như nhúng hoặc lăn viên kẹo trong sô cô la

Lời khuyên

  • Thuốc nhuộm thực phẩm dạng bột sẽ làm thay đổi màu sắc của sô cô la mà không làm thay đổi độ đặc của nó. Thuốc nhuộm gốc dầu hoạt động tốt trong kẹo vì chúng sẽ được kết hợp vào nền chứ không phải tách ra khỏi nó.
  • Học cách tô màu sô cô la nóng chảy có thể mất một số thời gian thực hành, vì vậy đừng nản lòng nếu nó không ra ngay lần đầu tiên. Nếu sô cô la bị cứng, bạn có thể thử thêm một chút dầu thực vật vào. Điều này sẽ làm thay đổi một chút hương vị.
  • Làm việc trong phòng từ 18 đến 20 ºC để sô cô la vừa phải. Nếu nơi ấm hơn, kẹo có thể bị chảy hoặc cứng lại không đúng cách. Nếu công thức của bạn yêu cầu nhiệt độ cao hơn, hãy điều chỉnh vị trí cho phù hợp.

Thông báo

  • Sử dụng sai loại sô cô la có thể gây ra vấn đề. Nếu công thức yêu cầu một loại cụ thể, hãy sử dụng nó hoặc tìm kiếm một loại thay thế hợp lệ. Đừng chọn loại đầu tiên bạn tìm thấy, nếu không công thức có thể không thành công.
  • Thêm quá nhiều phẩm màu gốc dầu có thể làm cho thành phẩm có vị đắng. Nó cũng có thể làm thay đổi màu miệng và răng của bạn khi ăn.
  • Không sử dụng phẩm màu gốc nước, vì một ít nước trong sô cô la sẽ khiến sô cô la bị đông cứng. Nếu điều đó xảy ra, sẽ rất khó để làm việc với anh ta. Trong nhiều trường hợp, sô cô la đông cứng trở nên vô dụng. Đảm bảo rằng các dụng cụ cũng khô ráo để tránh nước tiếp xúc với sô cô la.
  • Để cải thiện vẻ ngoài của sô cô la trắng nhuộm màu, tốt nhất là bạn nên ướp gia vị sau khi nấu chảy. Như vậy, sản phẩm cuối cùng trông sẽ sáng bóng hơn.

Đề xuất: