4 cách nấu bít tết mãng cầu

Mục lục:

4 cách nấu bít tết mãng cầu
4 cách nấu bít tết mãng cầu

Video: 4 cách nấu bít tết mãng cầu

Video: 4 cách nấu bít tết mãng cầu
Video: Hướng Dẫn BỐC BÁT HƯƠNG (NHANG) Đúng Phong Thủy - Gia Chủ Tự Bốc Bát Hương Là Tốt Nhất | PTTN 2024, Tháng Ba
Anonim

Chắc hẳn bạn đã từng nhìn thấy ốc xà cừ thịt bò trên quầy bán thịt và tự hỏi làm thế nào để chế biến món cắt khúc rẻ tiền này. Khi gần đến cổ con bò, nó có thể bị cứng nếu không được nấu chín kỹ. Món bít tết này tốt nhất nên nấu trong thời gian dài, chẳng hạn như áp chảo trong lò, hoặc nhanh chóng, chẳng hạn như nướng hoặc chiên. Chọn một kỹ thuật phù hợp với trình độ kỹ năng của bạn, và bạn sẽ sớm hiểu tại sao bít tết beacon là một món cắt ngon và phổ biến.

Thành phần

Để áp chảo thịt bò

  • 2 thìa dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
  • muối và hạt tiêu để nêm
  • Từ 1, 1 đến 1, 4 kg bò bít tết
  • 180 ml chất lỏng
  • 1 muỗng cà phê hoặc muỗng canh rau thơm

Nướng bít tết bò

  • bò nướng
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Để chiên (đĩa) bò bít tết

  • 2 thìa dầu thực vật, dừa hoặc dầu hạt nho
  • muối và hạt tiêu để nêm
  • Gia vị bạn chọn (tùy chọn)

các bước

Phương pháp 1/4: Xào bít tết bò

Cook Chuck Steak Bước 1
Cook Chuck Steak Bước 1

Bước 1. Làm nóng lò nướng và nêm gia vị cho miếng bít tết

Bật lò nướng ở 160 ° C. Cho 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải vào nồi lớn hoặc đĩa thịt hầm. Đun nóng dầu ở lửa vừa và thêm muối và hạt tiêu vào miếng bít tết.

Bạn có thể sử dụng chảo lớn nếu miếng bít tết mỏng

Cook Chuck Steak Bước 2
Cook Chuck Steak Bước 2

Bước 2. Bọc kín các miếng bít tết

Khi dầu nóng và bắt đầu nổi bọt, cho miếng bít tết đã ướp gia vị vào chảo. Nó sẽ kêu ngay khi được đặt ở đó. Để lửa vừa cho đến khi chín vàng. Dùng lưỡi đảo sao cho vàng đều các mặt. Dùng kẹp gắp, lấy miếng bít tết ra khỏi chảo sau khi đã đậy kín. Bỏ mỡ ra khỏi chảo.

Mang găng tay lò nướng khi hàn kín miếng bít tết, vì dầu nóng có thể bắn tung tóe

Cook Chuck Steak Bước 3
Cook Chuck Steak Bước 3

Bước 3. Thêm chất lỏng

Đổ một ít chất lỏng vào khoảng 3/4 cốc. Nó sẽ giữ ẩm cho miếng bít tết trong khi nấu và thậm chí còn mềm hơn. Thử sử dụng một trong các chất lỏng sau:

  • Nước luộc thịt hoặc rau
  • nước táo hoặc rượu táo
  • nước ép nam việt quất
  • Nước ép cà chua
  • Rượu khô trộn với nước dùng
  • Nước
  • 1 muỗng canh gia vị dạng lỏng, chẳng hạn như nước sốt thịt nướng, mù tạt dijon, nước tương hoặc sốt Worcestershire. Bạn có thể nhỏ nước vào chúng để làm loãng chúng.
Cook Chuck Steak Bước 4
Cook Chuck Steak Bước 4

Bước 4. Trộn gia vị khô vào

Để tăng thêm hương vị cho món bít tết bò xào của bạn, hãy trộn thêm các loại thảo mộc khô bạn chọn. Bạn sẽ cần trộn khoảng 1 muỗng cà phê thảo mộc khô hoặc 1 muỗng canh thảo mộc tươi. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc như:

  • Húng quế
  • Thảo mộc Provence
  • Gia vị Ý (hỗn hợp của húng quế, lá oregano, hương thảo và cỏ xạ hương, đôi khi với tỏi bột, cây xô thơm và rau mùi)
  • Rau kinh giới
  • xạ hương
Cook Chuck Steak Bước 5
Cook Chuck Steak Bước 5

Bước 5. Áp chảo trong lò nướng

Đậy vung bằng một cái nắp nặng và cho thịt vào lò nướng. Đối với loại thịt bò này, hãy nướng từ 1:15 đến 1:45. Sau khi hoàn thành, miếng bít tết sẽ mềm hoàn toàn. Nếu bạn định kiểm tra nhiệt độ, nhiệt độ phải đạt 62 ° C là đúng và 79 ° C để nhiệt độ hoàn thành tốt.

Để kiểm tra độ mềm, bạn có thể dùng nĩa hoặc dao chọc qua thịt. Nếu nó mềm, đồ dùng sẽ dễ dàng đâm xuyên qua nó

Phương pháp 2/4: Nướng bít tết bò

Cook Chuck Steak Bước 6
Cook Chuck Steak Bước 6

Bước 1. Bật bếp nướng và nêm gia vị cho thịt

Nếu tấm lưới nằm trên nóc lò, hãy di chuyển tấm lưới lò nướng đến vị trí cách bộ phận lò nướng khoảng 10 cm. Nếu nó nằm trên khay trượt dưới lò, bạn không cần điều chỉnh lưới. Bật lửa trong khi ướp gia vị cho cả hai mặt của miếng bít tết.

Dùng bất cứ gia vị nào bạn thích để nêm thịt

Cook Chuck Steak Bước 7
Cook Chuck Steak Bước 7

Bước 2. Nướng một mặt của miếng bít tết

Đặt miếng bít tết đã ướp gia vị vào chảo rang hoặc chảo và đặt dưới vỉ nướng. Tùy thuộc vào độ dày của thịt, nướng trong bảy đến chín phút. Nếu bạn muốn nó hiếm hoặc chín, hãy nướng trong sáu hoặc bảy phút.

Tùy thuộc vào loại nướng của bạn, bạn có thể mở cửa lò để theo dõi quá trình nấu

Cook Chuck Steak Bước 8
Cook Chuck Steak Bước 8

Bước 3. Lật miếng thịt và nướng mặt còn lại

Dùng dao sắc hoặc kẹp để lật thịt một cách cẩn thận. Đặt nó dưới vỉ nướng một lần nữa và để nó nướng trong năm đến tám phút nữa, tùy thuộc vào độ dày. Kiểm tra nhiệt độ của miếng bít tết.

Nếu bạn muốn nó hiếm hơn, hãy lấy nó ra khỏi lò nướng ở nhiệt độ 60 ° C. Đối với món bít tết trước, hãy nấu ở nhiệt độ 70 ° C

Cook Chuck Steak Bước 9
Cook Chuck Steak Bước 9

Bước 4. Để nó ngồi và phục vụ

Lấy bít tết ra khỏi lò và đặt lên thớt hoặc đĩa phục vụ. Đặt lá nhôm lên trên nó để tạo thành một cái lều và để nó ngồi trong khoảng năm phút. Bằng cách đó, các mô cơ trong miếng bít tết sẽ phân phối lại nước ép để nó không bị chảy ra khi bạn bắt đầu cắt miếng thịt.

Món bít tết này sẽ nguội khoảng 5 độ kể từ khi lấy ra khỏi vỉ nướng cho đến khi nó nghỉ

Phương pháp 3/4: Rán (mạ) bít tết bò

Cook Chuck Steak Bước 10
Cook Chuck Steak Bước 10

Bước 1. Bật lò nướng và nêm gia vị cho miếng bít tết

Làm nóng lò ở 205 ° C. Nêm thịt bằng bất cứ gia vị nào bạn thích. Nếu bạn muốn giữ nó đơn giản, chỉ cần sử dụng muối mỏ và hạt tiêu. Đừng ngại phủ gia vị lên cả hai mặt miếng bít tết, vì điều này sẽ làm cho miếng thịt được ngon và vàng. Bạn cần phải có thể nhìn thấy gia vị trên thịt. Bạn cũng có thể dùng:

  • gia vị Cajun
  • Chimichurri
  • teriyaki
  • Mù tạc
Cook Chuck Steak Bước 11
Cook Chuck Steak Bước 11

Bước 2. Đun nóng chảo

Đặt chảo có đáy nặng (tốt nhất là bằng gang) ở nhiệt độ cao. Thêm một vài thìa dầu dừa, dầu hạt nho hoặc dầu thực vật vào đó. Chảo cần phải thật nóng để miếng bít tết ngay lập tức nóng hổi và bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Tất cả các loại dầu này đều có điểm bốc khói cao, vì vậy chúng sẽ không bị cháy khi chảo nóng lên. Tránh chiên bít tết trong bơ hoặc dầu ô liu vì chúng sẽ bị cháy

Cook Chuck Steak Bước 12
Cook Chuck Steak Bước 12

Bước 3. Dán kín cả hai mặt của miếng bít tết

Đặt nó vào chảo nóng với dầu và để nó nấu trong một đến ba phút. Cẩn thận lật ngược lại và dán mặt còn lại trong vòng một đến ba phút. Thịt bò bít tết phải chín vàng các mặt. Nó sẽ vẫn còn nguyên bên trong, nhưng bạn sẽ hoàn thành nó trong lò để nó chín đều.

Bạn có thể lật miếng bít tết thường xuyên trong suốt quá trình để chúng được ngấm đều và chín vàng nhanh hơn

Cook Chuck Steak Bước 13
Cook Chuck Steak Bước 13

Bước 4. Kết thúc việc nấu bít tết trong lò

Đặt toàn bộ chảo đã đậy kín miếng bít tết vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nấu bít tết từ sáu đến tám phút hoặc cho đến khi nó đạt đến độ mong muốn. Nếu bạn định kiểm tra nhiệt độ, thịt phải ở 62 ° C để chín và ở 79 ° C để chín kỹ. Đặt nó trên một cái đĩa và để nó ngồi trong vài phút trước khi phục vụ nó.

  • Để miếng bít tết nghỉ sẽ giúp nước ép của nó được phân bổ đều.
  • Xem liệu chảo của bạn có thể vào lò trước khi cho vào đó không. Ngay cả khi cô ấy nói rằng cô ấy có thể đến lò nướng, hãy đảm bảo rằng cô ấy có thể chịu được nhiệt độ 205 ° C.

Phương pháp 4/4: Lựa chọn và Phục vụ Bò bít tết

Cook Chuck Steak Bước 14
Cook Chuck Steak Bước 14

Bước 1. Chọn bít tết

Nếu bạn mua số lượng cho nhiều người, hãy cố gắng chọn những miếng bít tết nhỏ hơn có cùng kích thước. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, bạn có thể mua một hoặc hai miếng bít tết lớn hơn để cắt thành các phần nhỏ hơn. Vì vậy, chúng sẽ nấu chín đều.

Các miếng thịt bò có thể bị vón cục vì chúng bao gồm rất nhiều cơ từ vùng vai của con bò. Tìm loại không có quá nhiều mỡ và có độ dày đồng đều

Cook Chuck Steak Bước 15
Cook Chuck Steak Bước 15

Bước 2. Bảo quản và xử lý bít tết

Cố gắng sử dụng thịt tươi ngay khi mang về nhà. Nếu bạn không thể, hãy để nó trong tủ lạnh trong hai hoặc ba ngày. Để giữ nó, hãy lấy nó ra khỏi nhựa và đặt nó trên một đĩa không nhựa. Đậy tấm để không gian lưu thông không khí. Đặt bít tết vào ngăn chứa thịt của tủ lạnh hoặc trên kệ dưới cùng để nước ép không chảy vào các thực phẩm khác.

Điều quan trọng là không để thịt sống và thịt chín tiếp xúc với nhau hoặc được bảo quản chung. Giữ mỗi thứ trong một ngăn riêng và sử dụng các loại thớt khác nhau cho chúng

Cook Chuck Steak Bước 16
Cook Chuck Steak Bước 16

Bước 3. Phục vụ bít tết bò

Đối với một bữa ăn cổ điển, hãy phục vụ bít tết với khoai tây luộc (nghiền hoặc nướng) và salad. Nếu bạn muốn có một món khác, hãy phục vụ nó với salad xà lách trộn, rau hấp, rau gratin hoặc nấm xào. Bạn cũng có thể thêm hầu như bất kỳ loại sốt nào bạn thích: thịt nướng, pesto, hollandaise hoặc bơ có hương vị.

Đề xuất: