Nếu bạn muốn phục vụ một chiếc bánh quiche nhưng biết rằng bạn sẽ không có thời gian để chuẩn bị ngay, bạn có thể làm trước và để đông lạnh. Bánh quiche có thể được đông lạnh sống hoặc nướng. Cả hai phương pháp đều khá đơn giản.
các bước
Phương pháp 1 trong 3: Bánh Quiche thô và lắp ráp sẵn
Bước 1. Để phần nhân riêng biệt với bột
Bạn có thể đông lạnh nhân bánh quiche riêng biệt với bột của nó hoặc làm sẵn. Tuy nhiên, nếu muốn bột giữ được độ giòn, bạn nên để riêng từng phần.
Nếu bạn muốn giữ chúng đông lạnh trong một thời gian dài, bạn cũng nên chuẩn bị phần nhân trước khi nhào bột. Nhân bánh có thể bảo quản vài tháng trong tủ đông, trong khi bột bánh có thể mất chất trong vài ngày
Bước 2. Đặt nhân vào một ngăn đông lạnh thích hợp
Chuẩn bị nhân bánh quiche theo công thức ưa thích của bạn. Đổ nó vào một hộp nhựa lớn, chịu được ngăn đá và đóng lại. Loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong gói hàng.
- Chỉ sử dụng hộp hoặc túi phù hợp với tủ đông. Không sử dụng hộp thủy tinh hoặc nhựa rất dễ vỡ.
- Dán nhãn ghi rõ nội dung và ngày đóng băng. Điều này sẽ giúp bạn nhớ miếng trám đã được bảo quản trong bao lâu.
Bước 3. Lăn bột thành một chiếc bánh thiếc
Theo nguyên tắc chung, tốt nhất là bạn nên chuẩn bị bột ngay trước khi nướng, thay vì mở nó ra và để đông lạnh. Trong bất kỳ trường hợp nào, nếu bạn muốn bột đông cứng, hãy mở nó trong hộp đựng bánh và đặt cả bột và hộp vào trong một túi đông lạnh bằng nhựa lớn.
Ghi nhãn với ngày đóng băng. Điều này sẽ giúp bạn nhớ bột đã được bảo quản trong bao lâu
Bước 4. Đông lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Cho cả bột và nhân vào ngăn đá, giữ ở nhiệt độ -18 độ C cho đến ngày sử dụng.
Nhân bánh có thể bảo quản đông lạnh từ 1 đến 3 tháng. Bột thô không được để đông quá 48 giờ
Bước 5. Rã đông bột và nhân khi sử dụng
Tôi mang các hộp đựng vào tủ lạnh. Để bột và nhân từ từ rã đông cho đến khi nhân trở lại trạng thái lỏng.
Nhân bánh sẽ lâu rã đông hơn bột. Bột sẽ sẵn sàng để sử dụng trong khoảng 15 phút. Quá trình lấp đầy sẽ mất từ 1 đến 2 giờ. Lập kế hoạch trước để đảm bảo rằng chất đầy có thể trở lại trạng thái lỏng hoàn toàn
Bước 6. Ráp bánh quiche và nướng theo công thức của bạn
Đổ nhân lên trên bột và nướng bánh quiche theo công thức ưa thích của bạn. Vì các nguyên liệu đã được rã đông hoàn toàn nên thời gian chuẩn bị sẽ không bị ảnh hưởng.
Tuy nhiên, nếu nhân bánh vẫn còn các phần đông lạnh nhỏ, có thể phải để nhân bánh trong lò thêm vài phút
Phương pháp 2/3: Bánh Quiche thô được lắp ráp
Bước 1. Đặt bánh quiche đã được lắp ráp sẵn trên hộp thiếc
Nếu bạn định đông lạnh bánh quiche làm sẵn, hãy làm trực tiếp trên khay. Đặt một tờ giấy da hoặc giấy da lên hộp thiếc và đặt bánh quiche lên trên nó.
Giấy không cần thiết, nhưng nó sẽ giúp ích khi làm sạch biểu mẫu
Bước 2. Làm đông cho đến khi đông đặc
Chuyển bánh quiche đã có trong hộp thiếc vào tủ đông. Để nó càng phẳng càng tốt. Đông lạnh bánh quiche trong vài giờ cho đến khi nó rắn.
Bánh quiche phải càng rắn càng tốt. Nếu bề mặt mềm hoặc dính, nó có thể dính vào màng bọc thực phẩm hoặc trở nên không đều khi bạn bảo quản bánh quiche
Bước 3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh quiche lại
Mở một lớp màng bọc thực phẩm lớn và bọc hoàn toàn chiếc bánh quiche, ấn các mép nhựa để tạo thành một gói chân không.
Điều quan trọng là phải bọc bánh quiche bằng màng bọc thực phẩm trước khi bọc giấy bạc. Bọc nhựa giúp bánh quiche không bị dính sau khi đông lạnh
Bước 4. Bọc tấm bằng một tấm giấy nhôm
Che bánh quiche (đã được bọc trong màng bọc thực phẩm) bằng một lớp giấy nhôm. Một lần nữa, hãy nhớ ghim các mép giấy để giảm thiểu lượng không khí bên trong gói.
Điều quan trọng là không để không khí tiếp xúc với bánh quiche trong quá trình đông lạnh. Khi bánh quiche tiếp xúc với không khí, các tinh thể băng có thể hình thành trên đó. Những tinh thể này có thể làm cho khối bị sũng nước khi nóng chảy
Bước 5. Cân nhắc đóng gói bánh quiche trong một hộp nhựa lớn, có khả năng chống đông lạnh
Nếu bạn không có giấy gói, giấy nhôm, hoặc không chắc chắn liệu màng bọc thực phẩm có cách nhiệt hoàn toàn với bánh trứng hay không, hãy cho bánh vào túi đông lạnh bằng nhựa, thổi sạch không khí trước khi niêm phong.
Dù có thực hiện bước này hay không, bạn cũng đừng quên dán nhãn lên lớp cuối cùng của gói, ghi rõ nội dung và ngày tháng. Điều này sẽ giúp bạn nhớ được món bánh quiche đã được bảo quản trong bao lâu
Bước 6. Đông lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Lấy bánh quiche đã được gói vào ngăn đá và giữ ở nhiệt độ -18 độ C cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Bánh quiche thô có thể được đông lạnh trong một tháng mà không bị giảm chất lượng
Bước 7. Nướng nó bất cứ khi nào bạn thích
Không rã đông bánh quiche trước khi nướng. Mở gói và cho vào lò nướng theo hướng dẫn của công thức bạn muốn, thêm 10 hoặc 20 phút vào thời gian chuẩn bị.
Nên nướng bánh quiche khi còn đông lạnh để tránh bột bị nhão khi rã đông
Phương pháp 3/3: Bánh Quiche nướng
Bước 1. Đông lạnh bánh quiche đã nướng trên khay
Nướng bánh quiche theo hướng dẫn trong công thức của bạn, nhưng hãy đặt nó trên khay trước. Khi nướng xong, chuyển khay vào ngăn đá và để bánh quiche đông lại cho đến khi phần giữa của nó cứng như đá.
Mặc dù bánh quiche trông có vẻ dai sau khi nướng, nhưng phần nhân giữa của nó vẫn khá mềm. Để thực phẩm đông lạnh trực tiếp trong khay trước khi cất giữ sẽ giúp đồ không bị hỏng trong tủ đông
Bước 2. Bọc bánh quiche bằng hai lớp bảo vệ
Dùng một lớp màng bọc thực phẩm và một lớp giấy nhôm để bọc bánh quiche đã đông lạnh trước. Nhớ bóp chặt hai đầu gói, tránh tiếp xúc với không khí.
- Nếu cần, bạn cũng có thể đặt bánh quiche trong một túi nhựa an toàn cho tủ đông để đảm bảo cách nhiệt tốt hơn.
- Dán nhãn ghi rõ nội dung và ngày đóng băng. Điều này sẽ giúp bạn nhớ được món bánh quiche đã được bảo quản trong bao lâu.
Bước 3. Đông lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Lấy bánh quiche, đã được gói và trong khay, vào tủ đá và giữ ở nhiệt độ -18 độ C cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Bánh quiche nướng có thể được đông lạnh từ một đến ba tháng mà không bị giảm chất lượng đáng kể
Bước 4. Lấy trực tiếp từ ngăn đá vào lò
Không rã đông bánh quiche trước khi nướng. Lấy nó ra khỏi ngăn đá và đặt trực tiếp vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C. Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi nóng hoàn toàn.