Cách Làm Giấm Gạo: 10 Bước (Có Hình)

Mục lục:

Cách Làm Giấm Gạo: 10 Bước (Có Hình)
Cách Làm Giấm Gạo: 10 Bước (Có Hình)

Video: Cách Làm Giấm Gạo: 10 Bước (Có Hình)

Video: Cách Làm Giấm Gạo: 10 Bước (Có Hình)
Video: Dipping 3 Colors - Cách Làm Bột DIP 3 Màu 2024, Tháng Ba
Anonim

Giấm gạo có hương vị nhẹ hơn nhiều so với các loại giấm khác. Nó cũng có một chút ngọt ngào đến từ gạo, làm cho nó trở thành một món ăn kèm lý tưởng cho các công thức nấu ăn chua ngọt như nước xốt salad. Bạn có thể mua sẵn ở siêu thị, nhưng tự chế biến ở nhà cũng rất thú vị. Với một ít gạo đun sôi, Mãe do Vinagre hoặc rượu gạo, nước lọc và một chút kiên nhẫn, bạn có thể tạo ra một chai rượu mới trong căn bếp của chính mình.

Thành phần

  • 2 chén (500 g) gạo nấu với nước;
  • 30 đến 60 ml Mãe do Vinagre hoặc rượu gạo;
  • 1 L nước.

Pha khoảng nửa lít giấm.

các bước

Phần 1/3: Kết hợp các thành phần

Làm giấm gạo Bước 1
Làm giấm gạo Bước 1

Bước 1. Chuyển gạo và nước nấu vào thùng kín

Để làm giấm gạo, bạn sẽ cần hai cốc (500 g) gạo trắng nấu chín. Cho đậu đã nấu với nước vào bình hoặc chai thủy tinh, đồ sành.

Nếu bạn sử dụng thủy tinh, hãy chọn kiểu tối để cải thiện quá trình lên men

Image
Image

Bước 2. Cho nguyên liệu lên men

Bạn sẽ cần sử dụng một nền văn hóa được gọi là Mẹ của Giấm cho quá trình lên men. Nếu bạn có giấm gạo tự làm chưa được lọc, hãy lấy lớp trên cùng và thêm 30 đến 60 ml sản phẩm vào gạo. Trong trường hợp không có Giấm mẹ thì cho lượng rượu gạo tương đương vào. Việc chuẩn bị bằng cách sử dụng rượu vang mất nhiều thời gian hơn, nhưng quá trình này vẫn hiệu quả.

  • Bạn có thể mua Mother of Vinegar tại các cửa hàng khác nhau trên internet.
  • Rượu gạo Thiệu Hưng cũng là một lựa chọn tốt, có thể tìm thấy ở các chợ châu Á.
Image
Image

Bước 3. Đậy bằng nước

Đổ khoảng 1 L nước lọc hoặc nước đóng chai vào thùng chứa. Không sử dụng nước máy vì nó có thể chứa vi khuẩn hoặc các tạp chất khác sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Phần 2/3: Lên men giấm

Image
Image

Bước 1. Che các thứ bên trong bằng vải pho mát

Giấm cần không khí để lên men đúng cách. Tuy nhiên, cần tránh tiếp xúc với bụi bẩn và côn trùng. Đặt hai hoặc ba miếng vải pho mát lên miệng hộp và cố định bằng băng thun.

Làm giấm gạo Bước 5
Làm giấm gạo Bước 5

Bước 2. Đặt hỗn hợp ở nơi tối và ấm

Quá trình lên men diễn ra nhanh hơn ở nhiệt độ ấm hơn, vì vậy lý tưởng nhất là để thùng chứa ở nơi từ 15 đến 27 ° C. Cũng nên nhớ rằng quá trình này phải diễn ra trong môi trường tối.

Gác mái hoặc kệ đựng thức ăn là những nơi thích hợp để giấm lên men

Image
Image

Bước 3. Kiểm tra hỗn hợp trong ba tuần

Thời gian để lên men hoàn toàn phụ thuộc vào nhiệt độ, chất lên men và số lượng vi khuẩn có mặt, và có thể mất từ ba tuần đến sáu tháng. Sau khi để hỗn hợp nguyên vẹn trong ba tuần, hãy mở hộp và ngửi mùi bên trong. Nếu có mùi như giấm, hãy nếm thử xem có vừa miệng không. Nếu nó chưa chuyển sang giấm, hãy đậy nắp hộp và để nguyên hộp trở lại.

  • Sản phẩm có mùi lạ trong quá trình lên men là chuyện bình thường. Mùi hương bạn đang tìm kiếm là mùi thơm nồng, có tính axit của giấm thương mại.
  • Hương vị phải chua và chua, giống như một sản phẩm thương mại, và không nên có vị như rượu.
Làm giấm gạo Bước 7
Làm giấm gạo Bước 7

Bước 4. Tiếp tục thử hỗn hợp cho đến khi nó chuyển thành giấm

Tùy thuộc vào mùi và vị của lần kiểm tra đầu tiên, hãy kiểm tra lại hàng tuần hoặc hàng tháng. Bạn sẽ biết nó đã sẵn sàng khi có mùi và vị như giấm.

Nó không được khuyến khích để nó lên men trong một thời gian dài. Hương vị sẽ thay đổi khi nó lên men lâu hơn, vì vậy khi nào dừng lại là một vấn đề sở thích cá nhân. Nếu bạn không muốn có vị chua mạnh, hãy để nó lên men lâu hơn một chút

Phần 3/3: Lọc giấm

Image
Image

Bước 1. Lọc hỗn hợp bằng vải phomai

Khi giấm đã lên men xong, chuyển khăn giấy từ thùng chứa sang thùng sạch. Đổ sản phẩm vào thùng chứa mới để lọc từ từ gạo và các hạt rắn.

  • Có thể dễ dàng hơn đặt vải qua phễu để chuyển chất lỏng mà không bị đổ.
  • Nếu bạn muốn làm nhiều hơn, hãy giữ lại phần da nhầy nhụa còn lại trên miếng vải pho mát sau khi lọc chất lỏng. Đây là Mẹ của Giấm, sẽ cho phép sản xuất nhanh hơn trong tương lai. Bảo quản trong chai thủy tinh tối màu hoặc chai bằng đá có vải pho mát che lỗ mở để nó vẫn nhận được không khí cần thiết để sống. Giữ bình chứa ở nhiệt độ từ 15 đến 27 ° C.
Làm giấm gạo Bước 9
Làm giấm gạo Bước 9

Bước 2. Để giấm trong tủ lạnh trong vài giờ

Sản phẩm sẽ bị vẩn đục khi còn nóng, vì vậy có thể để nguội một lúc sẽ có lợi. Đậy nắp hộp bằng vải pho mát lại và cho vào tủ lạnh từ một đến hai giờ.

Làm giấm gạo Bước 10
Làm giấm gạo Bước 10

Bước 3. Dùng vải làm phomai để lọc lại giấm

Sau khi nguội và sạch hơn một chút, lấy nó ra khỏi tủ lạnh, đặt một miếng vải pho mát mới vào miệng của một hộp sạch khác và chuyển sản phẩm để lọc lại. Sau khi được lọc, nó sẽ sẵn sàng để sử dụng trong bất kỳ công thức nào.

  • Giấm tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh, và có thể để được ba hoặc bốn tháng.
  • Thanh trùng sản phẩm nếu bạn muốn để được lâu hơn và được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Đun giấm đến nhiệt độ 80 ° C trong chảo và giữ ở nhiệt độ đó trong 10 phút. Điều này thường dễ thực hiện nhất trong nồi nấu chậm trong một hoặc hai giờ. Giấm thanh trùng sẽ tồn tại vô thời hạn trong nhiều năm.

Đề xuất: