Cần làm sạch ghẹ xanh trước khi chế biến và tiêu thụ. Để làm sạch kỹ lưỡng, hãy loại bỏ da (sau khi giết chết nó một cách nhân đạo) và tất cả mọi thứ bên trong, chỉ để lại thịt. Sau khi đã sạch, hãy nấu theo cách của nó hoặc cắt thành bốn miếng để dễ ăn.
các bước
Phần 1/3: Loại bỏ vỏ cây
Bước 1. Giết ghẹ trước khi tách vỏ
Nếu dùng ghẹ xanh sống thì ngâm ghẹ xanh vào một tô nước đá lớn khoảng 2-3 phút để ghẹ xóc. Sau đó, lấy anh ta ra khỏi nước và đặt anh ta nằm ngửa. Dùng dao hoặc gắp đá để chọc thủng vỏ con vật cách miệng 2,5 cm.
Bạn cũng có thể luộc cua trong một phút để giết chết nó. Đặt nó còn sống trong tủ đá trong 15 phút trước khi đun sôi. Sau đó lấy ra khỏi ngăn đá và cho vào nồi nước sôi. Hãy để nó nấu trong một phút với chảo không được đậy nắp. Sau thời gian đó, lấy kẹp ra và nhúng vào bát nước đá để tạm ngưng quá trình nấu
Bước 2. Dùng ngón tay kéo phần đầu của mai cua
Đặt ngón tay cái vào lỗ nhỏ trên lưng cua. Dùng ngón tay cái kéo ngược chiều nhau cho đến khi phần trên của vỏ tách khỏi phần còn lại của cơ thể con vật. Vứt bỏ những gì cần loại bỏ.
Hai chân viền của cua phải lộ ra khi bạn kéo mai. Nếu không, hãy nhẹ nhàng cạy chúng ra khỏi cơ thể anh ấy
Bước 3. Bỏ bụng con vật
Đặt anh ấy nằm ngửa, để phần dưới hướng lên trên. Luồn dao dưới mép bụng, hình tam giác. Dùng dao nhấc phần này và dùng ngón tay tuốt phần thịt cua khỏi thân cua.
Phần 2/3: Làm sạch nội thất
Bước 1. Bỏ mang cua càng xanh
Mang là những cơ mỏng màu xám nằm ở hai bên cơ thể động vật. Để loại bỏ chúng, chỉ cần lấy các ngón tay của bạn và kéo chúng. Sau đó, loại bỏ chúng.
Bước 2. Vớt nội tạng ra
Khu vực giữa mang của con vật chứa đầy nội tạng. Dùng ngón tay bẻ lớp mô mỏng bao phủ bên ngoài cơ thể cua, sau đó dùng ngón tay hoặc thìa để lấy chúng ra khỏi thân cua. Sau khi loại bỏ hết phần thịt cua, bạn hãy vứt bỏ chúng hoặc giữ lại để làm gia vị cho thịt cua.
Chú ý không bỏ phần thịt trắng. Nó nằm ở cả hai bên của con vật, bên dưới nơi có mang
Bước 3. Rửa thật sạch
Đặt dưới vòi nước hoặc nhúng vào bát nước để rửa. Rửa sạch và loại bỏ các phủ tạng hoặc mô còn sót lại trên cơ thể trước khi tiến hành.
Phần 3/3: Cắt cua thành bốn phần
Bước 1. Cắt đôi con cua theo chiều dọc
Đặt nó xuống vị trí bình thường và đặt lưỡi dao vào giữa chiều dài cơ thể của con vật. Dùng tay còn lại ấn đầu dao xuống để tạo đường cắt sắc nét và tách hai nửa cua ra.
Bước 2. Cắt thành bốn miếng
Lấy một trong hai nửa cua và đặt lưỡi dao vào giữa bốn chân. Nên có hai chân ở mỗi bên của con dao. Đẩy nó xuống để cắt đôi miếng cua. Lặp lại trên nửa còn lại.
Bước 3. Bảo quản ghẹ xanh trên đá cho đến khi sẵn sàng để nấu
Khi bạn đã sẵn sàng để nấu nó, hãy lấy nó ra khỏi nước đá và luộc bốn miếng. Bạn cũng có thể nướng và nướng hải sản. Đừng quên thêm gia vị!