3 cách xào rau

Mục lục:

3 cách xào rau
3 cách xào rau

Video: 3 cách xào rau

Video: 3 cách xào rau
Video: Ủ tóc & dưỡng tóc với hạt lanh | Cái kết mỹ mãn 2024, Tháng Ba
Anonim

Xào là một kỹ thuật nấu ăn trong đó rau được xào với một lượng dầu nhỏ để chúng vẫn săn chắc, giữ được độ đặc và giá trị dinh dưỡng. Công thức chế biến rau xào mang lại một món ăn nhanh chóng, lành mạnh và đầy màu sắc, có thể dùng kèm bữa trưa, bữa tối hoặc cũng có thể được phục vụ theo kiểu gọi món.

các bước

Phương pháp 1/3: Chuẩn bị nồi và rau

Image
Image

Bước 1. Bước đầu tiên khi sơ chế các loại rau củ là bạn hãy cắt chúng thành những miếng có kích thước tương tự nhau

Cũng nên tận dụng cơ hội để loại bỏ bất kỳ cuống hoặc phần không mong muốn trong quá trình này. Ngoài ra, mỗi phần phải có kích thước đồng đều nhất có thể.

Nếu các miếng không cùng kích thước (đặc biệt là cùng độ dày), chúng sẽ không được thực hiện cùng một lúc. Bằng cách đó, khi bạn chiên chúng xong, một số sẽ bị chín quá trong khi một số khác sẽ chưa chín

Xào rau Bước 2
Xào rau Bước 2

Bước 2. Chọn một chảo tốt để xào rau

Về lý thuyết, bất kỳ chảo nào cũng sẽ phục vụ mục đích này, nhưng một số hoạt động tốt hơn những chảo khác. Chảo lớn với các cạnh thẳng hoặc nghiêng là lý tưởng để xào.

  • Chảo có đáy dày giúp phân bổ nhiệt tốt hơn.
  • Chảo chống dính bằng thép không gỉ, nhôm hoặc anodized là lý tưởng để xào rau.
  • Chảo gang lý tưởng để xào các loại rau củ dày hơn như khoai tây và cải xoăn, vì nó giữ và phân bổ nhiệt đều hơn.
Image
Image

Bước 3. Chọn dầu hoặc mỡ để xào rau

Bơ hoặc bất kỳ loại dầu nào sẽ hoạt động tốt cho mục đích này. Ngoài ra, cũng có thể sử dụng mỡ thịt xông khói, mặc dù đây là một lựa chọn kém lành mạnh hơn.

  • Mặc dù bạn có thể xào rau với bất kỳ loại dầu nào, nhưng các lựa chọn có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu hạt cải, dầu đậu phộng hoặc dầu ô liu thông thường sẽ hiệu quả nhất. Cũng có thể sử dụng những loại có điểm bốc khói thấp hơn, chẳng hạn như dầu ô liu nguyên chất, nhưng chúng có xu hướng mất hương vị khi nấu ở nhiệt độ cao.
  • Nếu bạn chọn dùng bơ, hãy thêm một thìa dầu vào chảo để bơ không bị cháy hoặc bốc khói.
Xào rau Bước 4
Xào rau Bước 4

Bước 4. Bật bếp ở nhiệt độ cao trung bình và đặt chảo với dầu vào đun nóng

Phương pháp 2/3: Xào rau

Image
Image

Bước 1. Chờ dầu sôi

Khi đó, rau sẽ đủ nóng để xào. Nếu không, nếu bạn cho chúng vào trước khi đun sôi, dầu sẽ không đủ nóng để làm nâu chúng và chúng có thể dính vào đáy chảo.

Dưới ánh sáng thích hợp, dầu nóng trở nên óng ánh và có màu. Khi nó có những đặc điểm này, nó sẽ sẵn sàng để xào rau

Image
Image

Bước 2. Thêm nguyên liệu để tạo hương vị cho rau củ

Nếu bạn định sử dụng các loại gia vị cay như tỏi hoặc hạt tiêu, bạn nên thêm chúng ngay từ đầu, vì như vậy chúng sẽ làm mất hương vị của dầu.

  • Tỏi băm nhỏ thường được thêm vào khoảng một phút trước các loại rau khác.
  • Ớt cay, chẳng hạn như ớt jalapeño, thường được đổ vào chảo khoảng năm phút trước các loại rau khác.
  • Vì tỏi nấu nhanh và dễ bị cháy nên trước tiên tỏi phải được làm chín. Sau đó, lấy nó ra khỏi chảo trước khi xào các loại rau khác và trở lại ngay sau khi hoàn thành.
Image
Image

Bước 3. Cho rau vào mà không để quá tải chảo để chúng được phân bố thành một lớp duy nhất ở đáy chảo

  • Nếu các miếng chồng lên nhau, hơi nước thoát ra ở các lớp bên dưới có thể bị kẹt lại và khiến rau củ bị hấp thay vì áp chảo.
  • Nếu có quá nhiều loại rau để xào cùng một lúc, hãy cố gắng nấu chúng thành hai hoặc nhiều phần.
Image
Image

Bước 4. Đảo và đảo rau để các mặt chín đều

Không nên đảo liên tục các loại rau vì nó sẽ được thực hiện trong một món hầm. Thay vào đó, chỉ cần một vài lần xào là đủ, tùy thuộc vào thời gian xào chúng

Image
Image

Bước 5. Nấu rau cho đến khi hoàn thành

Thời gian cần thiết cho việc này sẽ phụ thuộc vào loại rau sẽ xào. Khoảng từ ba đến mười phút là thời gian thông thường, nhưng bạn có thể cần thử một vài lần cho đến khi đạt được vị trí mong muốn.

  • Các loại rau cần nấu lâu hơn bao gồm cà rốt, hành tây và các loại rau như bắp cải. Có thể mất mười đến mười lăm phút để xào. Khoai tây có thể mất nhiều thời gian hơn. Do đó, một số người có xu hướng nấu chúng trong nước trước để xào nhanh hơn. Ngoài ra, đậy nắp chảo trong vài phút đầu tiên có thể giúp đẩy nhanh quá trình.
  • Các loại rau có thời gian nấu trung bình bao gồm bông cải xanh, súp lơ trắng, ớt và cải Brussels. Có thể mất khoảng tám đến mười phút để hoàn thành. Tuy nhiên, để rút ngắn thời gian nấu chỉ cần nấu chúng trước với vài thìa nước. Sau đó đợi nước bay hơi rồi cho dầu vào xào.
  • Các loại rau có thời gian nấu nhanh bao gồm ngô, cà chua và măng tây. Chúng mất khoảng hai phút để xào.
  • Rau bina và các loại rau khác có thời gian nấu ngắn nhất, khoảng một đến hai phút, vì chúng có xu hướng héo nhanh.
  • Khi xào các loại rau có thời gian nấu khác nhau trên cùng một chảo, trước tiên hãy thêm những loại cần nấu lâu hơn, để chúng chín một phần, sau đó thêm những loại cần ít thời gian hơn. Hơn nữa, cũng có thể nấu chúng riêng lẻ và sau đó trộn chúng.
Image
Image

Bước 6. Nêm gia vị cho rau vừa ăn

Ngay trước khi chúng sẵn sàng, hãy thêm bất cứ loại gia vị nào bạn thích. Trong số các tùy chọn có sẵn, bạn có thể thêm muối và hạt tiêu, nước tương, nước cam quýt, rau kho, rau oregano hoặc các loại thảo mộc khô khác.

Các gia vị thường ngấm vào chảo trong khoảng một phút

Xào rau Bước 11
Xào rau Bước 11

Bước 7. Khi rau đã được, nhanh chóng lấy ra khỏi chảo để tránh làm chín quá

Sau đó phục vụ họ và có một cảm giác ngon miệng!

Phương pháp 3/3: Xào rau bằng giấy da

Xào rau Bước 12
Xào rau Bước 12

Bước 1. Chuẩn bị rau và chảo

Một cách khác để xào và có độ sệt mềm hơn là sử dụng một tờ giấy da. Để thực hiện cách biến tấu này, đầu tiên bạn hãy cắt rau củ và đun nóng chảo như bình thường.

Một gợi ý là sử dụng một thìa bơ để xào rau với kỹ thuật này

Image
Image

Bước 2. Thêm một thìa nước, muối, tiêu và rau vào chảo, chú ý đừng để quá nhiều

Image
Image

Bước 3. Đậy chảo bằng một miếng giấy da có vị trí lỏng lẻo, thường xuyên kiểm tra rau cho đến khi nước bay hơi hết

Image
Image

Bước 4. Sau khi nước bay hơi hết, lấy giấy ăn ra và nấu thêm vài phút cho đến khi bơ caramel hóa rau câu

Lời khuyên

  • Phục vụ rau xào như một món ăn kèm với thịt như thịt gia cầm hoặc cá.
  • Các loại rau khác nhau có thời gian nấu khác nhau. Vì vậy, hãy thử nấu chúng cùng nhau hoặc riêng biệt cho đến khi bạn có được kết quả mong muốn.
  • Món rau xào cũng có thể dùng với cơm trắng hoặc gạo lứt.
  • Caramen các loại rau sau khi xào bằng cách cho đường và một chút nước vào chảo. Sau đó tiếp tục nấu cho đến khi chín nhẹ. Bằng cách này, có thể để lại cho chúng một hương vị ngon miệng hơn.
  • Cà tím xào có thể thay thế tuyệt vời cho thịt. Ví dụ, một công thức parmigiana cà tím có thể thay thế cho một công thức parmigiana gà.

Đề xuất: