Khoai tây là một trong những loại rau linh hoạt và phổ biến nhất được dùng làm món ăn kèm trên bàn ăn tối. Nhiều công thức gọi rau thành khối hoặc cắt thành những miếng vuông nhỏ bằng nhau. Bất kể bạn muốn luộc, áp chảo, nướng hay làm món hầm với khoai tây, việc cắt hạt lựu luôn cho phép bạn nấu chín đều, nhanh chóng. Mặc dù quá trình này cần một chút kiên nhẫn, nhưng nó thực sự khá dễ dàng - miễn là bạn có một con dao thực sự sắc bén để hoàn thành công việc. Khi cắt thành khối vuông, làm món ăn kèm om hoặc rang cho món chính.
Thành phần
Khoai tây kho thái hạt lựu
- 1 kg khoai tây sáp cắt khối vuông;
- 4 đến 6 muỗng canh (60 đến 90 ml) dầu ô liu;
- 4 nhánh tỏi bóc vỏ và băm nhỏ;
- Muối và hạt tiêu đen để nếm;
- 3 thìa (10 g) mùi tây tươi.
Khoai tây nướng cắt hạt lựu với hương thảo
- 1,5 kg khoai tây sáp cắt khối vuông;
- 2 nhánh hương thảo tươi;
- ¼ cốc (60 ml) dầu ô liu;
- 5 tép tỏi băm nhỏ;
- Muối và hạt tiêu đen để nếm.
các bước
Phương pháp 1/3: Cắt khoai tây thành hình khối
Bước 1. Rửa sạch khoai tây
Rau mọc dưới đất nên thường khá bẩn ngay cả khi mua ở siêu thị. Dùng bàn chải cọ sạch bên ngoài khoai rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.
Để tránh cho chúng bị ngấm quá nhiều, bạn nên giặt chúng trên giá phơi dưới vòi nước đang chảy
Bước 2. Bóc vỏ nếu muốn
Tùy thuộc vào món ăn được chế biến, bạn có thể muốn loại bỏ da trước khi cắt. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để loại bỏ lớp vỏ ngoài và bỏ đi.
- Nếu bạn không định cắt chúng ngay sau khi loại bỏ da, hãy đặt chúng vào bát hoặc chảo nước lạnh để tránh bị oxy hóa.
- Khi gọt vỏ khoai tây, dùng đầu dao gọt bỏ phần mầm hoặc phần xanh của cùi.
Bước 3. Cắt đôi theo chiều dài
Để bắt đầu cắt thành từng miếng vuông, hãy dùng một con dao sắc để cắt đôi rau theo chiều dọc. Lật lại trên thớt sao cho mặt phẳng hướng xuống dưới.
Dao đầu bếp là một lựa chọn tốt để cắt khoai tây
Bước 4. Cắt đôi theo chiều dọc
Khi chúng được cắt lần đầu, hãy dùng dao cắt mỗi nửa thành các đoạn dài. Cắt theo độ dày bạn muốn, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn cho rau.
Sau khi cắt thành nhiều phần, đặt mặt phẳng trở lại bảng để thuận tiện cho việc cắt lát trong bước tiếp theo
Bước 5. Cắt các miếng theo chiều dài một lần nữa
Kết quả sẽ giống như khoai tây chiên.
Bước 6. Tạo chồng miếng khoai tây và xoay chúng
Sau khi cắt tất cả các mảnh, tạo ra nhiều đống có kích thước bằng nhau. Xoay mỗi ngăn xếp 90 độ để chúng đối mặt với bạn theo chiều ngang.
Bạn có thể tùy chọn cắt từng miếng riêng lẻ nếu muốn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng sẽ mất nhiều thời gian hơn để cắt từng chiếc một
Bước 7. Cắt thành hình khối
Khi các miếng đã xếp trước mặt bạn, hãy cắt chúng theo chiều ngang để tạo hình khối. Cắt theo kích cỡ bạn thích, nhưng giữ nguyên các miếng để chúng chín đều, cho dù bạn chế biến theo cách nào.
Cắt rau củ thành hình khối là một ý tưởng hay nếu bạn muốn chế biến khoai tây nghiền, một món xào hoặc nướng, hoặc thậm chí là khoai tây chiên
Phương pháp 2/3: Chuẩn bị khoai tây thái hạt lựu
Bước 1. Đun sôi một nồi nước
Đổ nước vào một nửa chậu lớn. Rắc một chút muối cho vừa ăn và đun nước trên lửa vừa hoặc lửa lớn cho đến khi sôi, mất khoảng 5 đến 10 phút.
Thêm muối vào nước là một bước không bắt buộc, có thể bỏ qua nếu bạn đang cố gắng hạn chế lượng natri trong món ăn
Bước 2. Nấu khoai tây trong vài phút
Khi nước sôi, cho một kg khoai tây sáp đã cắt thành khối vào nấu trong 4-5 phút hoặc cho đến khi hơi mềm.
- Một số khoai tây sáp có thể được sử dụng trong món ăn này bao gồm Yukon Gold, mới hoặc đỏ.
- Hãy cẩn thận để không nấu chúng quá chín. Chúng không được mềm đến mức biến chất khi om.
Bước 3. Để ráo và để nguội
Khi nấu xong, chuyển khoai tây sang một cái chao. Lắc một chút để loại bỏ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào. Sau đó để chúng trên giá phơi khoảng năm phút cho khô và mát.
Bước 4. Làm ấm dầu
Trong khi khoai tây nguội, thêm bốn đến sáu muỗng canh (60 đến 90 ml) dầu ô liu vào chảo chống dính. Để lửa vừa cho đến khi rất bóng, mất từ 5 đến 7 phút.
Thay dầu bằng bơ, nếu bạn thích
Bước 5. Thêm khoai tây và xào chúng trong một phút
Khi dầu đủ nóng, cho rau vào chần sơ qua. Nấu trên lửa vừa trong một phút, khuấy liên tục để tất cả các mặt chín đều.
Nếu chảo không quá to, hãy áp chảo thành hai mẻ hoặc nhiều hơn để không bị đầy
Bước 6. Trộn tỏi vào chảo và nấu cho đến khi khoai tây chín vàng
Cho 4 nhánh tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào chảo. Trộn đều để các thành phần mới được kết hợp và tiếp tục nấu khoai tây cho đến khi chúng chín vàng ở tất cả các mặt, sẽ mất khoảng bốn đến sáu phút.
Điều chỉnh lượng tỏi theo ý thích của bạn. Nếu bạn thích gia vị nhiều thì cho nhiều hơn một chút. Sử dụng ít hơn nếu bạn thích hương vị tỏi nhẹ hơn
Bước 7. Nêm muối và tiêu
Cho một ít muối kosher và tiêu đen xay vào chảo khi khoai tây chín vàng. Trộn các thành phần để tất cả các miếng đều được gia vị.
Bước 8. Giảm nhiệt và nấu lâu hơn
Giảm nhiệt xuống mức trung bình hoặc thấp sau khi gia vị rau. Để nó nấu thêm năm phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm.
Bạn sẽ biết chúng đã hoàn thành khi bạn có thể dễ dàng chọc thủng chúng bằng một chiếc nĩa
Bước 9. Chuyển sang một món ăn phục vụ và rắc mùi tây
Khi nấu xong, lấy chảo ra khỏi bếp. Cẩn thận đặt khoai tây lên đĩa và rắc ba muỗng canh (10 g) mùi tây tươi cắt nhỏ. Dùng rau như một món ăn kèm với protein yêu thích của bạn.
Nếu bạn muốn nấu khoai tây áp chảo trước, hãy đặt chúng lên một tấm bánh quy và giữ ấm chúng trong lò ở nhiệt độ thấp nhất
Phương pháp 3/3: Chuẩn bị khoai tây nướng thái hạt lựu với hương thảo
Bước 1. Làm nóng lò
Để lò đủ nóng để nướng khoai, điều quan trọng là phải làm nóng hoàn toàn trước ở 220 ° C.
Bước 2. Luộc khoai tây trong nước muối
Trong một cái nồi lớn, thêm một pound rưỡi khoai tây sáp thái hạt lựu. Đậy chúng bằng nước lạnh và thêm một chút muối kosher cho vừa ăn. Đun rau trên lửa vừa hoặc lửa lớn cho đến khi nước đạt đến điểm sôi, mất khoảng bảy đến mười phút.
- Yukon Gold, đỏ hoặc khoai tây mới là những lựa chọn tốt cho món ăn này.
- Bỏ muối nếu bạn thích.
- Rau chỉ nên hơi mềm khi bạn lấy chúng ra khỏi lửa.
Bước 3. Xả hoàn toàn
Khi nước sôi, ngay lập tức cho khoai tây vào chao, để khoảng 2-3 phút cho hơi nước đỡ khô.
Bước 4. Băm nhỏ lá hương thảo
Đối với khoai tây nướng, bạn sẽ cần hai nhánh hương thảo tươi. Lấy lá ra khỏi cuống rồi dùng cối và chày giã nhẹ để tiết ra mùi thơm.
Trong trường hợp không có cụ, hãy dùng mặt sau của một chiếc thìa để giã nát lá
Bước 5. Đun nóng dầu trong chảo
Đặt chảo lớn lên bếp và thêm một phần tư cốc (60 ml) dầu ô liu. Làm ấm ở nhiệt độ trung bình hoặc cao cho đến khi nó bắt đầu sáng lên, sẽ mất ba hoặc năm phút.
Thay dầu bằng bơ, nếu bạn thích
Bước 6. Trộn khoai tây với lá hương thảo, tỏi, muối và hạt tiêu đen
Khi dầu nóng, bắc chảo ra khỏi bếp rồi cho khoai tây, lá hương thảo, 5 tép tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu vào. Khuấy đủ để tất cả các miếng rau được phủ đều với hỗn hợp.
Thêm bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị nào khác mà bạn thích. Xạ hương, lá oregano, mùi tây, thì là và ớt đỏ là những lựa chọn tuyệt vời
Bước 7. Nướng khoai trong lò cho đến khi vàng và giòn
Khi chúng đã được phủ bằng hỗn hợp dầu, hãy đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nấu trong 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi vàng và giòn.
Bước 8. Phục vụ khi còn nóng
Khi nướng xong, lấy chảo ra khỏi lò và chuyển khoai tây vào đĩa hoặc khay. Dùng làm nhạc đệm khi còn nóng.
Khoai tây nướng là món ăn kèm lý tưởng để nướng thịt gà, thịt lợn phi lê hoặc bít tết
Lời khuyên
- Sẽ dễ dàng hơn nhiều khi cắt rau thành từng khối nếu con dao sắc và bén.
- Cắt khoai tây thành khối không chỉ là cắt nhỏ để nghiền nhuyễn hoặc các món nấu chín khác. Tuy nhiên, rau sẽ nhanh chín và chín đều hơn nếu chúng được cắt thành những khối vuông nhỏ bằng nhau.