Làm thế nào để tẩy trắng bông cải xanh: 11 bước (có hình ảnh)

Mục lục:

Làm thế nào để tẩy trắng bông cải xanh: 11 bước (có hình ảnh)
Làm thế nào để tẩy trắng bông cải xanh: 11 bước (có hình ảnh)

Video: Làm thế nào để tẩy trắng bông cải xanh: 11 bước (có hình ảnh)

Video: Làm thế nào để tẩy trắng bông cải xanh: 11 bước (có hình ảnh)
Video: Hướng dẫn làm mặt gầm bếp nhôm nội thất xingfa nhập khẩu tem đỏ quảng đông || Nhôm Nội Thất Xingfa 2024, Tháng Ba
Anonim

Tẩy trắng là một phương pháp chế biến thực phẩm trong đó rau được nấu trong một thời gian ngắn - trong nước sôi hoặc hấp - và sau đó làm lạnh ngay lập tức trong một bát nước đá. Khi thực hiện đúng cách, việc tẩy trắng bông cải xanh sẽ giữ được màu xanh nhạt và độ giòn của rau. Xem dưới đây để biết hai phương pháp làm trắng bằng bông cải xanh.

các bước

Phương pháp 1/2: Tẩy trắng bằng nước

Chần bông cải xanh Bước 1
Chần bông cải xanh Bước 1

Bước 1. Sơ chế bông cải xanh

Rửa và cắt bông cải xanh theo kích thước mong muốn. Cố gắng cắt cùng kích thước để đảm bảo chúng chín đều.

Image
Image

Bước 2. Đun sôi nước

Đổ đầy nước vào 2/3 chậu lớn. Đậy vung và bắc lên bếp đun với lửa lớn.

Khi nước bắt đầu sôi, cho một thìa muối vào nước. Thêm muối không chỉ thêm một số gia vị, nó còn làm tăng độ sôi của nước. Điều này giúp nấu chín thức ăn hiệu quả hơn

Image
Image

Bước 3. Chuẩn bị chậu nước đá

Trong khi đợi nước sôi, hãy đổ nước lạnh và vài viên đá vào một cái tô lớn. Đặt bát sang một bên.

Image
Image

Bước 4. Nấu bông cải xanh

Khi nước bắt đầu sôi, cẩn thận cho bông cải đã cắt vào chảo. Bắt đầu đếm thời gian tẩy ngay khi nước sôi trở lại.

  • Cho những miếng bông cải xanh có đường kính khoảng 4 cm vào nấu khoảng 3 phút. Điều chỉnh thời gian nấu theo kích thước của miếng cắt.
  • Bông cải xanh phải có màu xanh lục nhạt và chắc (mặc dù hơi mềm) khi bạn vớt ra khỏi chảo.
Image
Image

Bước 5. Làm nguội chúng

Loại bỏ bông cải xanh bằng thìa có rãnh, rây nhỏ hoặc để ráo nước bằng chao. Ngay lập tức cho bông cải xanh vào nước đá để ngăn quá trình nấu.

Vớt bông cải xanh ra khỏi thau nước lạnh sau 30 giây và để ráo lại trong chao

Chần bông cải xanh Bước 6
Chần bông cải xanh Bước 6

Bước 6. Phục vụ

Cũng như các loại rau khác, tẩy trắng bông cải xanh có thể là phương pháp nấu chính hoặc có thể là bước đầu tiên trước khi thực hiện một quy trình khác, chẳng hạn như áp chảo.

Các phương pháp nấu phụ (chẳng hạn như áp chảo) thường thêm hương vị cho rau củ mà không cần nấu chín quá mức cần thiết. Tẩy trắng là một cách tuyệt vời để nấu trước rau củ để thêm chúng vào các phương pháp khác

Phương pháp 2/2: Tẩy trắng bằng hơi nước

Tẩy trắng bằng hơi nước có thể là phương pháp nấu chính hoặc chuẩn bị trước khi đông lạnh. Phương pháp này duy trì màu sắc, dinh dưỡng và kết cấu của rau. Rau được chần trước khi đông lạnh giữ lại tới 1300% vitamin C và các chất dinh dưỡng khác so với rau đông lạnh chưa được tẩy trắng.

Image
Image

Bước 1. Làm sạch và sơ chế bông cải

Cắt bông cải xanh thành từng miếng đều nhau để nấu ngon hơn.

Image
Image

Bước 2. Chuẩn bị xông hơi

Đổ đầy nước từ 2, 5 đến 5 cm vào một cái nồi lớn và đun nóng. Đặt rau vào rổ hấp cao hơn mực nước. Đậy nắp chảo và chuẩn bị một bát nước đá như đã giải thích ở trên.

Cố gắng sắp xếp các miếng bông cải xanh thành một lớp để đảm bảo hơi nước đến tất cả các phần của bông cải xanh đều

Image
Image

Bước 3. Đặt thời gian hấp

Khi hơi nước bắt đầu thoát ra, bắt đầu đếm thời gian tẩy.

  • Quá trình tẩy trắng bông cải xanh bằng hơi nước mất khoảng 5 phút.
  • Khi nấu được một nửa thời gian, hãy mở nắp ra và kiểm tra xem các miếng cắt vẫn ở vị trí tốt để chúng chín đều.
Chần bông cải xanh Bước 10
Chần bông cải xanh Bước 10

Bước 4. Dừng quá trình nấu

Khi bông cải xanh đã chín, lấy rổ hấp ra khỏi chảo và đặt ngay bông cải xanh vào thau nước đá.

Image
Image

Bước 5. Hoàn thành việc tẩy trắng

Sau khi ngâm bông cải trong nước đá, để ráo nước, cho vào chao và để khô trước khi ăn, hoặc bọc lại nếu bạn muốn đông.

Lời khuyên

  • Đông lạnh bông cải xanh đã làm trắng trong túi nhựa kín để sử dụng sau.
  • Sử dụng bông cải xanh đã được làm trắng trong nước xốt hoặc salad.
  • Hâm nóng bông cải xanh đã làm trắng chỉ trong 1 hoặc 2 phút khi dùng trong các món ăn khác.
  • Trộn chúng với nhau trong một công thức mì ống hoặc chiên chúng ngay trước khi nấu xong món chính.

Thông báo

  • Tẩy trắng hơn 2 phút sẽ làm phai màu của rau, tạo ra một kết cấu mềm, nhão.
  • Không sử dụng đủ nước và để rau củ bị hở một phần sẽ dẫn đến tình trạng chín không đều. Dùng nhiều nước để ngập bông cải xanh khi nấu.

Đề xuất: