3 cách chế biến sò điệp đông lạnh

Mục lục:

3 cách chế biến sò điệp đông lạnh
3 cách chế biến sò điệp đông lạnh

Video: 3 cách chế biến sò điệp đông lạnh

Video: 3 cách chế biến sò điệp đông lạnh
Video: Cách làm SINH TỐ TRÁI CÂY thơm ngon bổ dưỡng | How to make a fruit smoothie 2024, Tháng Ba
Anonim

Sò điệp là một loại hải sản nhẹ và mọng nước thường được phục vụ trong các nhà hàng cầu kỳ, nhưng cũng rất dễ làm tại nhà. Tùy chọn đông lạnh ít tốn kém hơn nhưng vẫn ngon nếu được chế biến đúng cách. Sau khi rã đông, bạn có thể nướng hoặc quay sò để thưởng thức một bữa ăn ngon!

Thành phần

Sò điệp

  • 700 g sò điệp cả vỏ.
  • Muối và tiêu.
  • 1 thìa dầu ô liu.
  • 1 thìa nước cốt chanh (không bắt buộc).

Thực hiện bốn phần ăn.

sò điệp nướng

  • 700 g sò điệp cả vỏ.
  • ½ cốc bơ đun chảy.
  • 1 thìa tỏi băm nhỏ.
  • ¾ cốc vụn bánh mì.
  • ½ thìa muối.
  • ¼ thìa cà phê tiêu.
  • 2 muỗng cà phê ngò tây tươi cắt nhỏ.
  • 1 quả chanh tươi.
  • 1 thìa rượu trắng (không bắt buộc).
  • ½ thìa cỏ xạ hương (tùy chọn).

Thực hiện ba phần ăn.

các bước

Phương pháp 1/3: Rã đông sò điệp

Nấu sò điệp đông lạnh Bước 1
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 1

Bước 1. Làm sạch sò điệp nếu chúng còn nguyên vỏ

Mở muôi bằng dao cắt bơ cắm vào giữa hai nửa. Sau đó, rửa thật sạch sò dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất bẩn hoặc cát. Dùng dao tách miếng thịt trắng lớn ra khỏi muôi.

  • Nếu sò đông lạnh không còn nguyên vỏ thì bỏ qua bước này.
  • Chỉ sử dụng nước lạnh khi giặt để chúng không bị mềm.
Image
Image

Bước 2. Đặt sò vào tủ lạnh một ngày trước khi chế biến

Cho sò vào một cái tô lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Để bát vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi nấu hải sản. Ngày hôm sau, kiểm tra xem sò còn đông hay rắn không. Nếu vậy, hãy để chúng trong tủ lạnh thêm một giờ.

  • Bát phải lớn để chứa sò điệp và nước đang tan chảy.
  • Chuẩn bị chúng ngay trong ngày hoặc một ngày sau khi cất vào tủ lạnh.
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 3
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 3

Bước 3. Đặt sò vào nước lạnh trong một giờ để rã đông và sử dụng ngay

Đổ đầy nước lạnh vào một cái bát rồi cho gói sò vào bên trong. Gói phải được đóng chặt để nước không vào. Để gói trong bát đến một giờ để sò từ từ đến nhiệt độ phòng.

  • Nếu nhuyễn thể bị ướt, kết cấu sẽ thay đổi.
  • Bạn đã bao giờ vứt gói hàng đi chưa? Cho sò vào túi có khóa zip.
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 4
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 4

Bước 4. Rã đông chúng trong lò vi sóng để sử dụng ngay lập tức

Đặt chúng vào một hộp đựng an toàn cho lò vi sóng và phủ chúng bằng khăn giấy để tránh bắn tung tóe và đảm bảo chúng nóng đều. Sử dụng tùy chọn rã đông của thiết bị và kiểm tra 30 giây một lần cho đến khi sò được rã đông hoàn toàn.

Nói chung, bạn cần đặt trọng lượng theo gam để rã đông thực phẩm trong lò vi sóng

Phương pháp 2/3: Niêm phong sò

Image
Image

Bước 1. Dùng khăn giấy thấm khô sò điệp để sò không bị co lại rồi hấp chín

Gấp đôi tờ khăn giấy và lau con sò trên tất cả các mặt. Đặt nó trên một cái đĩa khô.

Sò điệp nếu được phơi khô sẽ vàng hơn

Image
Image

Bước 2. Thêm muối và hạt tiêu

Nêm một chút muối và hạt tiêu và nêm gia vị cho sò điệp. Chà muối và tiêu vào tất cả các đơn vị để chúng hấp thụ hương vị tốt hơn.

Image
Image

Bước 3. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa

Thêm 1 thìa dầu ô liu vào chảo và để nó nóng lên. Nếu bạn bắn một vài giọt nước vào chảo và chúng bốc hơi ngay lập tức, chảo đã sẵn sàng.

Một lựa chọn là sử dụng bơ thay vì dầu

Image
Image

Bước 4. Đặt sò vào chảo, chừa khoảng cách giữa mỗi sò là 2,5 cm

Dùng kẹp và để ý xem bạn có nghe thấy tiếng kêu khi chạm sò vào đáy chảo hay không. Sau đó, thêm càng nhiều sò điệp càng tốt mà không làm đầy chảo.

Nếu cần, hãy chuẩn bị sò điệp theo nhiều mẻ nhỏ hơn

Image
Image

Bước 5. Bịt chúng ở cả hai mặt trong hai hoặc ba phút

Không di chuyển chúng trong khi nấu để chúng bị chín vàng. Khi đến lúc lật chúng, chúng sẽ dễ dàng bung ra khỏi đáy chảo. Đậy kín mặt còn lại trong hai phút nữa cho đến khi sò săn chắc. Sau đó, lấy chúng ra khỏi chảo.

  • Đừng lạm dụng thời gian, vì sò có thể trở nên cứng và cao su.
  • Sử dụng nhiệt kế ẩm thực và kiểm tra xem nhiệt độ bên trong đã đạt 65 ° C.
Image
Image

Bước 6. Phục vụ sò điệp trực tiếp từ chảo

Phục vụ 4 đến 5 con sò cho mỗi người trong các món ăn nóng. Để tăng thêm hương vị, hãy vắt một vài giọt chanh lên trên chúng.

  • Chuẩn bị chúng sau cùng, ngay trước khi phục vụ bữa ăn, để chúng còn nóng.
  • Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh, trong hộp kín, từ ba đến bốn ngày.
  • Làm nóng các món ăn trong lò vi sóng trong 30 giây.

Phương pháp 3/3: Rang sò điệp

Nấu sò điệp đông lạnh Bước 11
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 11

Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C

Đặt giá ở độ cao trung tâm và để lò nóng lên tốt trước khi cho sò vào nướng.

Image
Image

Bước 2. Đặt bơ và tỏi đã đun chảy vào đĩa nướng hoặc đĩa nướng

Đun chảy bơ trong lò vi sóng trong 30 giây và dùng nó để tráng chảo. Trộn tỏi băm với bơ và rải đều dưới đáy đĩa ăn.

Để tăng thêm hương vị, hãy thêm 1 thìa rượu trắng

Image
Image

Bước 3. Xếp sò ra đĩa

Đặt chúng cạnh nhau để tất cả chúng phù hợp với hình thức. Tất cả các đơn vị phải tiếp xúc với hỗn hợp bơ và tỏi tan chảy để hấp thụ hương vị.

Image
Image

Bước 4. Trộn vụn bánh mì, muối, tiêu đen và mùi tây để tẩm bột sò điệp

Đánh tan các nguyên liệu trong một tô lớn. Lấy một ít hỗn hợp này bằng ngón tay của bạn và thoa đều lên từng con sò để nướng thành một lớp mỏng.

Ngoài ra, thêm ½ thìa cỏ xạ hương nếu bạn thích hương vị cam quýt tươi hơn

Nấu sò điệp đông lạnh Bước 15
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 15

Bước 5. Nướng sò điệp trong khoảng 20 phút

Đặt chảo lên giá giữa của lò và đóng cửa lò. Không mở lò nướng cho đến khi sò chín, tránh nhiệt lượng thoát ra ngoài. Lấy chúng ra khỏi lò sau khoảng 20 phút, khi vụn bánh mì đã chín vàng.

Kiểm tra nhiệt độ bên trong sò đã đạt 65 ° C. Nếu không, hãy để chúng trong lò lâu hơn

Nấu sò điệp đông lạnh Bước 16
Nấu sò điệp đông lạnh Bước 16

Bước 6. Phục vụ sò điệp khi còn nóng

Đặt 4 đến 5 đơn vị mỗi người. Làm nóng món ăn để sò không bị nguội khi được phục vụ. Vắt một ít chanh lên trên nếu bạn muốn có độ chua.

  • Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh đến bốn ngày trong hộp kín.
  • Đặt các món ăn vào lò vi sóng trong 30 giây để làm nóng chúng.

Thông báo

  • Kiểm tra nhiệt độ bên trong sò là 65 ° C.
  • Bỏ những con sò có mùi hôi hoặc nhớt.

Đề xuất: