Cách Làm Tôm Hùm Luộc: 12 Bước (Có Hình)

Mục lục:

Cách Làm Tôm Hùm Luộc: 12 Bước (Có Hình)
Cách Làm Tôm Hùm Luộc: 12 Bước (Có Hình)

Video: Cách Làm Tôm Hùm Luộc: 12 Bước (Có Hình)

Video: Cách Làm Tôm Hùm Luộc: 12 Bước (Có Hình)
Video: Sáng 18/5: Lý Do Vụ Án Bà Nguyễn Phương Hằng Có Thể Không Được Đưa Ra Xét Xử Vào Ngày 1/6 | SKĐS 2024, Tháng Ba
Anonim

Cách chế biến tôm hùm đơn giản và phổ biến nhất là luộc. Vào đầu thế kỷ 19, nó được coi là một món ăn rẻ tiền của người nghèo, nhưng dư luận đã thay đổi trong những năm qua và hiện nay, tôm hùm là một trong những món ăn ngon và được đánh giá cao nhất trên hành tinh.

Thành phần

  • 4 con tôm hùm sống (700 g mỗi con).
  • 12 muỗng canh (180 g) muối cho mỗi 4 lít nước.
  • 2/3 cốc (160 ml) bơ đun chảy.
  • 1 quả chanh.

các bước

Part 1/2: Cooking Lobster

Luộc tôm hùm Bước 10
Luộc tôm hùm Bước 10

Bước 1. Mua bốn con tôm hùm sống ở chợ hoặc chợ địa phương

Hãy hỏi người phục vụ về nguồn gốc xuất xứ, vì nếu điểm bán rất gần nguồn thì tôm hùm phải tươi hơn một chút. Tuy nhiên, bạn không cần phải đi quá xa với nó. Gói chúng trong một tờ báo ẩm (không ướt). Bảo quản chúng trong hộp hoặc trong túi đá ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để tránh nhiễm bẩn chéo trong tối đa 36 hoặc 48 giờ.

  • Móng tôm hùm phải sạch và không bị bầm.
  • Để các dây chun trên móng vuốt cho đến khi cho chúng vào chảo nước - móng vuốt của tôm hùm rất mạnh và có thể gây thương tích.
  • Hãy nhớ rằng: khoảng cách giữa địa điểm đánh bắt và thị trường càng lớn thì ảnh hưởng của khoảng cách đến chất lượng càng ít.
Image
Image

Bước 2. Đổ 15 hoặc 20 lít nước vào nồi 25 lít

Số lượng này có thể chứa khoảng 3 kg đến 3,5 kg tôm hùm. Nói chung, nước còn dư sẽ tốt hơn là đổ quá đầy nồi tôm hùm.

Luộc tôm hùm Bước 3
Luộc tôm hùm Bước 3

Bước 3. Thêm 12 thìa muối cho mỗi 4 lít nước

Muối làm tăng điểm sôi của nước, nghĩa là nước đạt đến trạng thái sôi ổn định hơn so với không có muối, đây là điều lý tưởng cho công thức nấu ăn.

Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng muối biển

Image
Image

Bước 4. Cho 1 nhánh cỏ xạ hương, 2 lá nguyệt quế và nước cốt 1 quả chanh vào nước

Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cho vào bát. Nước trái cây chế biến sẵn cũng tốt. Một quả trung bình cho được khoảng ¼ cốc nước chanh. Sau đó cho nước cốt vào chảo cùng với các nguyên liệu khác.

  • Bước này rất cần thiết cho những ai thích làm nước dùng (thịt nấu với các loại rau và nước) thay vì ngâm nước muối (thịt nấu trong nước muối đậm đặc).
  • Nếu bạn định ăn tôm hùm với bơ tan chảy, hãy bỏ qua bước này.
Image
Image

Bước 5. Đun sôi nước

Đun sôi là khi nước không ngừng sủi bọt, không ngay cả khi bạn lắc nó. Đặt chảo ở nhiệt cao nhất có thể. Khi nước sôi không đổi, bạn có thể cho tôm hùm vào.

Giữ nhiệt độ sôi liên tục để nước tiếp tục sủi bọt ngay cả khi bạn đã cho tôm hùm vào chảo và hạ nhiệt độ một lúc

Image
Image

Bước 6. Giữ con tôm hùm bằng đuôi của nó và với sự trợ giúp của kẹp, đặt nó xuống nước

Nhẹ nhàng nhúng giáp xác vào nước, từng con một, luôn bắt đầu từ đầu. Làm thật nhanh, đảm bảo nước không bắn tung tóe. Sau khi hoàn tất, hãy đậy nắp chảo và đặt một bộ hẹn giờ.

  • Tháo dây chun khỏi bàn chân trước khi thả tôm hùm vào nước sôi. Giữ nó bằng mặt sau của mai (lớp vỏ cứng bao bọc cơ thể của nó).
  • Nhúng tôm hùm liên tiếp càng nhanh càng tốt để đảm bảo chúng có cùng thời gian nấu.
Luộc tôm hùm Bước 7
Luộc tôm hùm Bước 7

Bước 7. Mất tám phút để nấu 0,5 kg tôm hùm

Vì vậy, bạn cần nấu bốn con tôm hùm 700 g (tổng cộng 2,8 kg) trong thời gian trung bình từ 43 đến 48 phút. Thực hiện theo quy tắc này để luộc tôm hùm có trọng lượng khác nhau.

  • Đậy nắp chặt chảo mà không để lại bất kỳ khe hở nào.
  • Dùng kẹp khuấy đều tôm hùm trong nửa thời gian nấu.
Image
Image

Bước 8. Kiểm tra xem chúng đã chín sau thời gian dự kiến chưa

Vỏ chuyển sang màu rất đỏ (tôm hùm chưa nấu chín là than). Để biết nó đã chín đúng cách từ bên trong chưa, hãy dùng kéo mở nó ra ở phần tiếp giáp của mai và đuôi. Nếu tôm hùm được nấu chín kỹ, thịt phải có màu đục và độ chắc.

  • Kéo một trong các râu - nếu tôm hùm đã chín kỹ, râu sẽ dễ dàng bung ra.
  • Nếu bạn nghĩ rằng thịt lỏng và trong suốt thì tức là giáp xác chưa chín. Đun sôi nó trong 3-5 phút nữa và kiểm tra lại. Tiếp tục cho đến khi nấu xong.

Phần 2 của 2: Xả và phục vụ tôm hùm

Image
Image

Bước 1. Đặt tôm hùm vào một cái rây

Dùng kẹp gắp ra khỏi nước và cho vào rây trên bề mặt sạch. Lắc nhẹ rây từ bên này sang bên kia để làm cho hết nước.

Đặt một chiếc khăn giấy dưới rây để hứng nước chảy ra

Image
Image

Bước 2. Bỏ hết móng tôm hùm

Lấy móng bằng kéo hoặc dao bếp sắc để loại bỏ móng và cẩn thận để không tự cắt mình bằng cách quay mũi dao ra khỏi cơ thể. Biện pháp này giúp tôm hùm không bị ngấm nước và giúp thoát nước.

Giữ chặt con tôm hùm và dùng dao tách phần đuôi dài ra. Nhờ đó, nước thoát ra dễ dàng hơn

Image
Image

Bước 3. Đun chảy 2/3 cốc bơ trong chảo có đáy dày

Để ý và đợi bơ bắt đầu tan chảy. Khi khoảng ¾ đã tan chảy, khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tan chảy hết.

  • Hầu hết các thanh bơ bằng khoảng ½ cốc.
  • Bạn cũng có thể cắt thanh thành khối vuông và nấu chảy trong lò vi sóng trong vài giây hoặc trong chức năng rã đông. Tạm dừng sau mỗi 10 hoặc 15 giây cho đến khi nó gần như tan chảy hoàn toàn. Tại thời điểm này, lấy nó ra khỏi lò vi sóng và khuấy để kết thúc quá trình tan chảy.
Luộc tôm hùm Bước 12
Luộc tôm hùm Bước 12

Bước 4. Phục vụ tôm hùm với các món ăn kèm bạn chọn

Đổ bơ đã đun chảy lên phần giáp xác và thưởng thức cùng với bất kỳ món ăn kèm nào bạn thích. Nhìn chung, một số lựa chọn phổ biến là chanh miếng, ngô nướng lõi ngô, đậu xanh và măng tây.

  • Lấy thịt tôm hùm ra khỏi vỏ bằng bánh quy giòn. Bạn cũng có thể dùng tay và nĩa để lấy nó ra khỏi các vết nứt nhỏ.
  • Bảo quản tôm hùm trong tủ lạnh tối đa là ba hoặc bốn ngày. Trong tủ đông, nó có thể kéo dài từ hai đến ba tháng. Sau khi rã đông, giáp xác có thể để trong tủ lạnh thêm ba hoặc bốn ngày trước khi được nấu chín.
  • Vứt bỏ nếu để ở nhiệt độ phòng hơn hai giờ. Khi tôm hùm không tốt để tiêu thụ, nó có kết cấu nhầy nhụa và có mùi axit. Không ăn thịt trước khi kiểm tra xem có dấu hiệu nào trong số này không.

Đề xuất: