3 cách thay thế bột làm bánh trong công thức nấu ăn

Mục lục:

3 cách thay thế bột làm bánh trong công thức nấu ăn
3 cách thay thế bột làm bánh trong công thức nấu ăn

Video: 3 cách thay thế bột làm bánh trong công thức nấu ăn

Video: 3 cách thay thế bột làm bánh trong công thức nấu ăn
Video: Về Với Tổ Tiên Trước Tuổi 40 Vì Ăn QUẢ SUNG Theo Cách Cực Ngu Xuẩn Này 2024, Tháng Ba
Anonim

Bạn biết rằng “cake flour” hay còn gọi là bột làm bánh bông lan mà bạn tìm thấy trong các công thức nấu ăn từ Hoa Kỳ, nhưng không có ở Brazil? Với một vài thay thế, bạn vẫn có thể thực hiện công thức này, ngay cả khi bạn không có bột làm bánh! Loại bột này có hàm lượng gluten và protein thấp hơn nên nhẹ hơn bột mì. Nó mang lại độ nhẹ, cấu trúc và làm cho các sản phẩm nướng xốp hơn. Bạn có thể bắt chước hiệu ứng này bằng cách kết hợp bột mì thông thường với bột bắp, trộn bột bắp hữu cơ với dầu hoặc bột mì, hoặc sử dụng một lượng bột mì nhỏ hơn. Tự làm bánh bột mì cũng là một lựa chọn không tốn kém, tự nhiên và dễ dàng, sử dụng các nguyên liệu phổ biến mà bạn có thể đã có ở nhà. Kết quả sẽ là một loại bột thậm chí còn tươi hơn bột thương mại.

Thành phần

Sử dụng bột mì và bột bắp

  • 2 thìa bột ngô (bình thường hoặc hữu cơ);
  • 7/8 cốc bột mì đa dụng.

Sử dụng bột yến mạch hoặc bột ngô

  • 1 thìa bột bắp (hữu cơ) hoặc bột dong riềng;
  • 7/8 cốc bột yến mạch, lúa mì trắng hoặc bột mì đã đánh vần;

sử dụng bột mì thông thường

7/8 cốc bột mì thường

các bước

Phương pháp 1 trong 3: Sử dụng bột mì và tinh bột ngô

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 1
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 1

Bước 1. Cho hai thìa bột ngô vào cốc đong

Để tạo một cốc thay thế bột làm bánh, hãy bắt đầu với hai thìa bột ngô. Đo chính xác thành phần này bằng thìa đo và cho tinh bột vào cốc đo.

Tinh bột sẽ bắt chước độ nhẹ của bột bánh, rất thích hợp cho những loại bánh bông lan nhẹ nhưng vẫn cần cấu trúc

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 2
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 2

Bước 2. Đổ bột mì đa dụng vào phần còn lại của cốc

Dùng thìa chuyển bột vào cốc đong trên lớp bột ngô. Tiếp tục thêm bột cho đến khi đầy một cốc. Sau đó, làm phẳng mặt trên của một con dao. Phương pháp này giúp bạn không bị lấp đầy quá nhiều và cho phép đo chính xác hơn.

Tránh nhúng cốc vào bao bột để đong. Điều này có thể dẫn đến việc đổ thêm nhiều bột mì vào cốc, khiến bánh trở nên đặc hơn

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 3
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 3

Bước 3. Trộn đều bột mì và bột bắp vào tô

Đổ lượng trong cốc đong vào bát, sau đó dùng máy đánh trứng hoặc thìa để trộn đều bột mì và tinh bột. Trộn đều cho đến khi hai thành phần kết hợp tốt.

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 4
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 4

Bước 4. Dùng một cái bát khác và một cái rây hoặc rây để rây hỗn hợp từ ba đến năm lần

Đặt rây lên trên một bát khác có kích thước tương tự. Cho hỗn hợp bột và tinh bột vào rây, lắc đều các mặt cho đến khi hết bột.

Rây giúp kết hợp và tạo bọt khí cho hỗn hợp, giúp bánh nhẹ và xốp hơn

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 5
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 5

Bước 5. Tăng hoặc giảm biện pháp này cho doanh thu

Sử dụng thay thế này cho một cốc bột bánh trong công thức. Điều chỉnh nó nếu cần, theo số lượng được đề xuất bởi công thức.

Ví dụ: nếu công thức yêu cầu nửa cốc bột làm bánh, hãy sử dụng nửa cốc bột mì đa dụng và thay thế một thìa bột mì bằng một thìa bột ngô

Phương pháp 2/3: Sử dụng bột yến mạch hoặc bột ngô đã được đánh vần

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 6
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 6

Bước 1. Đong một thìa bột ngô hữu cơ vào cốc đong một cốc

Tinh bột sẽ tạo ra sự bắt chước tốt nhất của bột bánh và phiên bản hữu cơ là lựa chọn lành mạnh hơn.

Bạn cũng có thể sử dụng một thìa bột dong riềng như một lựa chọn thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn so với tinh bột hữu cơ. Tuy nhiên, dong riềng sẽ khó sử dụng hơn nếu bạn chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì với nguyên liệu này, và nó sẽ làm thay đổi kết cấu của bánh và thời gian nướng

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 7
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 7

Bước 2. Đổ đầy bột yến mạch hoặc bột yến mạch vào phần còn lại của cốc

Cho từng thìa bột vào cốc và dùng dao làm phẳng mặt phẳng của cốc. Những loại bột này nhẹ hơn một cách tự nhiên nên sẽ tạo độ bông xốp cho bánh. Chúng cũng là lựa chọn thay thế lành mạnh hơn - bột yến mạch giúp ổn định lượng đường trong máu và đánh vần là tốt cho những người nhạy cảm với gluten.

Bạn cũng có thể sử dụng bột mì trắng, nhưng bạn sẽ cần thêm một thìa bột ngô hoặc bột dong riềng. Loại bột này sẽ mang lại hương vị lúa mì mạnh hơn cho những gì bạn đang làm

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 8
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 8

Bước 3. Cho các nguyên liệu vào tô và đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau

Trộn đều hai nguyên liệu với nhau để bột nở đều.

Phương pháp 3/3: Sử dụng bột mì thông thường

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 9
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 9

Bước 1. Đong ra một cốc bột mì thông thường

Dùng thìa để đổ đầy cốc đo và dùng phần phẳng của dao để làm phẳng phần trên.

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 10
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 10

Bước 2. Bỏ hai thìa bột mì đa dụng

Dùng thìa đong, cẩn thận lấy hai thìa ra. Lượng bột sẽ ảnh hưởng đến độ đặc của bánh, vì vậy hãy cố gắng không làm đổ bất cứ thứ gì ra khỏi chén bột. Đặt hai chiếc thìa trở lại túi.

Lấy hai muỗng canh ra khỏi cốc sẽ tạo thành ⅞ cốc

Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 11
Thay thế cho bột bánh trong công thức nấu ăn Bước 11

Bước 3. Dùng thay thế cho cốc đựng bột làm bánh

Vì bột làm bánh nhẹ hơn, bạn có thể bắt chước hiệu ứng này bằng cách chỉ sử dụng ⅞ cốc bột mì đa dụng để thay thế nhanh chóng và đơn giản cho một cốc bột bánh. Kỹ thuật này thậm chí còn thuận tiện hơn nếu bạn không có bột ngô ở nhà.

Đề xuất: